京都の食

飲み物・食べ物

京都の食

	京都の手作りお惣菜・無添加・超得なバイキングセット	好きな品を選べる自分だけのオリジナル。
	京都の手作りお惣菜・無添加里芋煮	シンプルで上品な一品。甘みをたっぷり味わえるように時間をかけて煮込み、じっくり味を染み込ませました。里芋の繊細な甘みをたっぷり味わえるように時間をかけて煮込み、じっくり味を染み込ませました。もちもちした里芋に鶏そぼろあんを加えることで舌触りがなめらかになりご飯との相性もグ～～んとアップ！ビール、日本酒、焼酎にも立派な一品です。カロリー気にするダイエット中のあなた！！なんと！！なんとなんと里芋は芋類の中で一番低カロリーな食材ですです。スタミナに自信が持てない、やる気が湧いてこない・・・最近そう感じることはありませんか？ご心配なく！！里芋特有のぬめりはガラクタンという繊維の一種でカラダにも良いんですよ！もちもちの里芋に和風味がほどよくからまった滋味があふれる和のおかず！！
	あの京都ラーメンの味をご家庭で！！京都ラーメン５食パック－京都・伏見	京都・伏見　信和フーズ特製。京都ラーメンの味をご家庭で食べられる！そんな願いがついに実現。アクテックで、ラーメンの販売を始めました。製造元の信和フーズ株式会社さんより直送でお届け致します。５食パックなので、ご家族みんなでお召し上がり下さい。スープは豚骨、鶏ガラベースの醤油味。スープの材料は滋賀県蒲生郡日野町で育った近江地鶏のガラ＆アンデス高原の自然の中で育ったチリ産豚肉。チャーシューは肉質の柔らかいチリ産豚のバラ肉使用。醤油だれは京都・伏見の小山醸造製。
	新福菜館お取り寄せラーメンセット（生麺）	京都屈指の名店、新福菜館。食べたことのある方ならご存知だと思いますが、新福菜館のラーメンの最大の特徴はそのスープのコクの深さ。写真をご覧になってもお判りのように、スープが真っ黒なんです！また、スープに絡まった麺も真っ黒！これだけ黒いと『どんなに辛いスープなんだろう？』と心配になってしまいますが、じつは、『見た目の印象と違い以外にあっさりいけますよ』。昭和13年から続くその濃厚でいてかつ、あっさりした不思議なスープは、門外不出の秘伝の逸品。良質のとんこつ、鶏ガラ、焼き豚の煮汁を加えじっくり煮こみ上げられたスープは醤油ベースです。今や、京都ならず全国のラーメン愛好家が絶賛するスープを一度味わってみて下さい！！
	京都高級料亭御用達【無添加　よもぎ麩】	京都の高級料亭でも使用されている生麩が楽天に初出品！！京都の伝統食品である生麩を一度食べてみてください。京都の有名老舗料亭でもこちらの生麩が使われております。自然解凍をおすすめいたしますが、お急ぎの場合は水かぬるま湯で解凍してからお召し上がりください。
	京料理の有名食材・ハモを使った　鱧（はも）の燻製	丹波の山里から、丁寧に一生懸命お作りした『生まじめな燻製』をお届け致します。スーパーやコンビニでは買えない、珍しい手作り燻製！フォアグラ・生ハム・ベーコン・地鶏・猪・合鴨・鯛・鰻・和牛タンなど、２０種類のスモークを取り揃える【薫製専門店】。京都・丹波いぶし香房の味をお試しください。
	ちりめん山椒	今でも作り始めた頃の製法を変えることなく、おじゃこは九州産のしっかり乾燥させた小さめの品だけを使用。山椒は鮮やかな緑色のときに軸を残さず手詰みし、やわらかくさらっとした風合いに炊き上げています。
	うなぎの有馬煮	有馬煮は、関東ではあまり見かけませんが香り豊かな山椒の風味がオツな味です。関西では、うなぎは蒸さずに直接焼きます。そのため、香ばしく魚の味をしっかり味わっていただける仕上がりになるのです。極上の鰻を白焼きにし、水・酒・昆布で一昼夜水煮にし、醤油・みりん・砂糖で味を整え、仕上げに実山椒を加えて焚き上げました。このままいただいても、お茶や吸い物用のダシをかけたお茶漬けにしていただいてもおいしく召し上がっていただけます。また、寿司飯をご用意いただいて棒寿司や手巻き寿司に。きゅうりと三杯酢で和えたり、大根おろしと和えてもおいしく召し上がっていただけます。創業430年。数々の文芸作品に登場する、京の老舗料理旅館「山ばな・平八茶屋」
	70年以上守り続けた老舗の味！温かいご飯と相性バッチリ！但馬牛牛肉しぐれ煮	温かいご飯に一番良く合うように、「みかく」秘伝の製法で厳選された牛肉と生姜・醤油・砂糖のみを丹念にたき上げた高級ふりかけです。温かいご飯のお供にご家庭の食卓にどうぞ。祇園みかく創業から、70年以上！その間、ずっと守り続けてきたこのしぐれ煮の味！！砂糖の甘味を生姜がほどよく抑え、醤油がほのかな香ばしさを運んできます。この絶妙なバランスがたまらない！！ビックリするくらいご飯が食べれちゃいます。届いたら、今日のご飯はいつもの倍は炊いてくださいね、お母さん（笑）うまさの秘密は言うまでもなく、使っているお・に・く！一頭買い付けの但馬牛の部位の内、リブロース・サーロイン・フィレ以外の大部分がこのしぐれ煮に変身しているんです！あとは、生姜・醤油・砂糖だけを使って、手作業で愛情をこめて、丹念に炊きあげているんですよ！この70年以上の歴史がつまった味をぜひぜひ、みなさまのご家庭に！
	京の息吹を詰め合わせ　京野菜鍋	相性を大切に旬の息吹を詰め合わせました。京野菜の中央は小かぶの菊花むき、脇は水菜、京ぜり、壬生菜に菜の花、金時人参を。具材は相性を大切に京あげ、巻き湯葉、生麩に鶏肉を添え　細うちおうどんと自慢のだし汁をセットしました。京野菜を主役に銘々の小鍋でいただく小粋なお鍋です。今が旬の京野菜それぞれの個性を味わっていただくには小鍋で味わうのが一番。シャキシャキした水菜、淡い苦味を与えてくれる京ぜり、蕪はしんなりふっくらしています。それぞれをじっくり味わっていただくために他の具材にも丁寧にこだわりました。この時期ならではのとびきりの贅沢ぜひお楽しみください。
	琵琶たまご	宇治の地鶏の卵黄を京都、北海道、信州、香川、熊本の五種類の合わせ味噌で漬け込みました。透き通った美しいべっこう色は、なんか食べるのがもったいないような気になります。深い味わいは、やっぱりお味噌の”魔法”みたいやなぁ。
	手づくり「どんこぶ」お試しセット[どんこぶ×１、麻竹（しなちく）×１]	「どんこぶ」さんの超人気商品「どんこぶ」「麻竹（しなちく）」の「美味！ニッポン限定販売」を記念したお試しセットです。「どんこぶ」は、あっさりした京風うす味と肉厚で小振りの椎茸の弾力と香りが特長で、いくら食べても飽きのこない佃煮です。京都の一級品の醤油に「かつを」は旨味を引き出す「ダシがつを」と香り豊かな「花かつを」を３種、昆布には利尻産・羅臼産の上質昆布を合わせて使い、「ほっ」とするような、上品な中にも素朴で奥深い味わいを実現しています。そして、酒の肴に何かあっさりとしながらも味わいの深いものはないか？特に焼酎のような軽いお酒に合うもの！として吉田さんが思いつかれたのがこのうす味の「麻竹（しなちく）」です。ホタテの貝柱でベースのダシをとり、合計１２種類（ごま油３種、かつを、いりこ、酒、酢など）の調味料とスパイスを少しずつ使用して仕上げてありますので、隠し味が効いてうす味の中にもコクがあります。また、ラーメンにはもちろんのこと、ご飯にも良く合い、小さなお子様からお年寄りまで、どなたさまでも美味しくいただけるメンマです。
	松茸のたいたん	保存料を一切使用しない完全無添加の手作りのです。独特の香りと歯応えを残し、ひと手間かけた松茸です。
	松茸昆布	辛すぎず、甘すぎず、味は最高。上質昆布に松茸を入れて、つややかに炊き上げた贅沢な最高級の松茸昆布の佃煮です。ホカホカのあったか～いご飯と相性ピッタリ。これさえあれば、何膳でもおかわりができる程ウマイ！お茶漬けやおにぎりの具にもどうぞ！店長が大好きな松茸昆布です。来客時にはお客様にとても喜ばれます。
	しば漬け	大原の里の代表的なお漬物で、昔ながらに紫蘇・なす・塩だけで作ります。この鮮やかな色は紫蘇によるもので、着色料・添加物は一切入っておりません。
	京の壬生菜浅漬	収穫したてのみずみずしい壬生菜を冷水で手洗いしたあと、ミネラルを多く含んだ塩でサッと漬け、壬生菜がかるくしなってから塩分控えめで本漬けしています。早い目に召し上がっていただきますと、壬生菜そのものが持つお味とシャキシャキ感がお楽しみいただけます。
	味日野菜漬【大こう本店】	京都・大こう本店のおつけもの。日の菜漬けを細かく刻み、胡麻を加えた香ばしい風味のお漬け物です。千年の伝統を今に伝える大こうのおつけものは、秘伝の製法によって一樽ごとに技を込め多くの方々に愛され続けております。季節の恵みと芳醇な味わいをお届けします。
	極上べったら漬	新鮮な大根を丁寧に皮をむき、塩分も糖分も控えめにして、やわらかく漬け込んだ非常に上品なべったら漬です。あっさりとした京都ならではの風味です。
	京野菜・静紫の浅漬	淀大根などで知られる、京都の久御山。その久御山の一軒の農家が、野菜に対するこだわりを持って、丹念に栽培されているのが、生まれも育ちも生粋の京野菜といえる赤い葉大根「静紫」。その日の朝の畑からとったばかりの「静紫」を、ミネラルをたっぷり含んだ赤穂の塩と上質の昆布で毎日、手造りにて、あっさりと当店で漬けています。
	菜の花漬	種まきから漬込みまですべて当店でしています。寒い冬に雪の下でじっと春が来るのを待っていた菜の花は茎が細くてやわらかくお漬ものに向いています。蕗のとうと並んで春のお漬もの人気ナンバー１です。
	[京都]錦市場の京漬物竹籠風呂敷包み	職人たちが手間ひま掛けて仕上げた京野菜のお漬物。京の台所、錦市場だけでお店を構える「錦・高倉屋」の漬物は、京の伝統野菜を中心に漬け原料も吟味し丁寧に仕上げております。一品一品を是非じっくり味わってください。6種入り（特製・大福の白菜浅漬け200ｇ、名物・蔵出し2年漬け1本、名物・侘びしば漬130ｇ、京の伝統野菜・壬生菜の浅漬け150ｇ、無添加・芽しょうが漬100ｇ、赤かぶら酢漬150ｇ）、風呂敷付き。
	京都府産　壬生菜	～京都の壬生地区で栽培され始めたことが名前の由来です。～水菜の自然交雑で生まれた変種です。葉は細長くて、卵円ヘラ状で、ギザギザがないので、丸葉みず菜とも呼ばれたりします。水菜と同じようにシャキシャキした歯ごたえ、歯切れのよさから京都の漬けものにかかせないものとなっています。お漬物はもちろん、和え物、炒め物と幅広～く利用できます。これからの時期はやっぱり鍋！これでしょう！調理方法もかんたんでそれでいて、美味しい。これを料理しないてはないでしょう！！ぜひチャレンジしてみよう。
	堀川ごぼう	究極のごぼう！香りが高く、繊維が軟らか、味が芯まで良くしみ込むのが堀川ごぼうの特徴です。長～い、太～い、堀川ごぼう＜京の伝統野菜＞です。芯の部分を取り除き、すり身やミンチを詰め込む「いこみ」料理は有名です。堀川ごぼうは一般のごぼうに比べて、圧倒的に栄養価が高く、高血圧予防に役立つカリウムが約２倍、食物繊維が約２，５倍！超ヘルシーなごぼうなんです。
	京都府産　伏見とうがらし(赤)	なんと！赤い伏見とうがらしまである？！そうなんです。あるんですね～。でもこれも貴重なものですので、たまにしか出まわっていません。万願寺とうがらしと同じく、緑に比べて赤いほうが甘いんですよ。焼いてよし、生でよし。やっぱりこれからの季節はとうがらしですよね。さあ、楽しみだ～早く食べたいー！！
	舞鶴特産　万願寺甘とう（万願寺とうがらし）	京都のブランド産品として認められている「万願寺甘とう」は、伝統野菜のひとつとして自信を持ってお薦めできる逸品です。美しい海と深い緑の平地が織りなす豊かな風土、舞鶴市の誇り。この豊かな大地がもたらした「万願寺甘とう」は大型、肉厚で柔らかく甘みがありなんとも美味なるとうがらしです。京の伝統を受け継いだこの野菜は「煮て良し、焼いて良し、揚げて良し」の三拍子揃った旬の野菜として注目されています。とうがらしの王様ともいえる大きさを持ちながら、果肉は柔らかく甘味があり、かつ、種が少なく食べやすいことが特徴です。これほど美味しいとうがらしが、京都市場に出回るようになったのはまだ１５年位前であり、味の良さと形の面白さが次第に浸透し人気上昇中の新しい京野菜です。
	京都産　青なす（涼風なす）	なんと不思議。緑色をしたおなすです。大きさは、米なすくらいです。ですからとっても大きいですね。身が柔らかくって食べ応えもあり。もちろんこの時期にしかありません。さあ、召し上がれ。茄子は生っているときからモチロン緑。一日ずつの成長はうっすらできた線で判断するわけです。昨日からずいぶん大きくなってますね。触ってみてその硬さで、食べごろを判断するので、大きいから収穫時ってわけではないのです。
	京都府産　丹波やまのいも	一般に「つくねいも」と呼ばれる丸芋の一種です。肉質がしまり水分が少なくて、大変粘りがあります。あくが少ないのが特長です。栄養バランス的にもとても良い、最近は栄養食品的な見方もされるようになりました。美容にもよい。まさに現代人のみかたです。成長途中のお子様にもいいですよ。すりおろして出汁でのばし、とろろ汁にしたり、そのままを天ぷらにしたり、和菓子の材料にも最適です。まず一家で1個でおためしください。
	生湯葉(４枚入り約200g）	やっぱり素材の味を味わうには、生が一番ですなあ。鮮度のええうちに、いわゆる刺身ちゅう奴で食べて欲しいです。頃合に切って山葵醤油か濃いめのおだしでどうぞ。
	焼き梅干	京都・滋賀地方ではお正月にお茶に焼き梅干を1～2個入れて箸で崩して飲む習慣があります。小田原・山梨地方では、梅を黒く焼いてお湯で飲む習慣があるんです。折箱が非常に愛くるしく小物を入れる箱としても十分にご利用いただけます。
	京都産京たんご梨の新雪（しんせつ）ナシ	新雪梨は、晩三吉と今村秋の交配種の赤梨です。収穫時期が、年末に重なることから、お歳暮や新年の贈り物やお土産としての需要が多い梨です。この商品は、冬季に出回る梨、新雪梨のビックサイズ、1kgを超える超大玉です！新雪梨の風味は、上白糖のような甘さです。食感はシャキシャキ感があって、甘さと酸味のバランスが非常に良く、ジューシーで食べやすく、誰からも好かれる味覚です。辛いお鍋のあとのお口直しや、コタツでの団らんのお供に最適です。京都府北部の丹後半島は、知る人ぞ知る美味しい果物の採れる、自然環境豊かな所です。そこで採れた京たんごなしは、京野菜で知られる、京のブランド産品に認定された、美味しさ保証の果物です。
	丹波あじわいどり　丸鳥（中抜き）	中身は取り除いています。クリスマスパーティーにどうぞ！丸ごと使う丸焼きやスープ煮に使います。
	地鶏・丹波黒どり小セット	丹波黒どりとは緑と雄大な山々に囲まれた食材の宝庫、京都丹波にて飼育されている地鶏の一種です。キメが細かい肉質とその歯ごたえを特徴とする高級地鶏肉です。例えるなら良質の脂肪を含み、適度に引き締まった体の「アスリート・チキン」!! グルメな方には、ブロイラーよりコクがあって美味しいと評判の黒どりです。「固すぎず、やわらかすぎず」のほど良い噛み応え・弾力をご堪能下さい。
	京地どり	「京地どり」は肉質の優れた横斑プリマスマック種と名古屋種を交配して生まれた雌鶏に、さらに肉質の優れたシャモを交配しています。また、京都北部を中心として自然環境に恵まれた土地で十分運動させながら４ヶ月かけてじっくり育てていますので、低脂肪で歯ごたえがあるのが特徴です。きゅっとしまった歯ごたえとジューシーな味わい。鶏肉の素材の良さを活かした料理に適しています。
	丹波（三田）の天然野生のイノシシ肉	丹波の天然、野生のイノシシを山鼻さんたちのグループ（猟友会三田）が鉄砲で猟をします。その鉄砲で仕留めたばかりのいのしし肉をお届けします。“猪肉は臭い”とよく言われますが、鉄砲で仕留めたイノシシは臭くありません。ワナで仕掛ける猟はワナにかかってから捕獲するまでの時間が長いために、ストレスが体中にたまり、肉の臭さが出てしまうのです。もうひとつの臭いの原因になる解体の時、内臓を傷つけない技術を駆使するのでさらに臭いがなくなるのです。本来、猪肉は臭くないのです。
	青梅ワイン煮	保存料を一切使用しない完全無添加の手作りのです。昔ながらの蜜煮にワインを加えて煮含めたとろけるような味わいです。
	京菓子	→和菓子
	丹後舞鶴うまいもん広場	日本海の獲れたての新鮮な魚介類を食卓に届けてくれる丹後舞鶴のうまいもんサイト。漁連に出荷、運搬される前の獲れたてを漁師から直接購入し、船からあがってすぐに活け締めや氷締めして最高の鮮度で仕入れており、価格も抑えられている。