佃煮・甘露煮・しぐれ煮

飲み物・食べ物

佃煮・甘露煮・しぐれ煮

佃煮・甘露煮
	浜名湖山吹のうなぎの特選佃煮詰合せ	甘さを抑えた味自鰻。甘たれで炊き上げた味爛鰻。どちらも柔らかい粒山椒の入った浜名湖山吹の特上佃煮の詰合せです。うなぎは、ビタミンA、B、Eの多い食品です。体力回復や健康維持にどうぞ。またお誕生日等の贈り物としてもご利用ください。
	利根川天然うなぎ佃煮杉折詰
	板前が炊き上げたうなぎ肝山椒煮	うなぎの肝はビタミンAの宝庫です！！保存料は一切使用しておりません。うなぎ一匹から１つしか取れない貴重な肝を、丁寧に掃除をしてから板前が腕を振るって炊き上げます！じっくり手間と時間を惜しみなく掛けて作る肝の佃煮、山椒の実を入れ香りよく仕上げました。もちろん秘伝のタレをベースに保存料など一切使わない、昔ながらの甘辛いしょうゆ味です。一瓶に約４０匹分の肝が入っています。おにぎりの具・お茶漬けのたね・酒の肴など用途色々です。
	鰻のお茶漬け　ぶぶうなぎ	特製のタレに山椒を入れ炊きました。温かい御飯の上に乗せ、熱いお茶をかけお召し上がり下さい。鰻の旨味と山椒の爽やかな香りが口いっぱいに広がります。
	四万十川の天然うなぎ茶漬け	四万十川の川漁師さんが昔ながらのいしぐろ漁でとった天然鰻を醤油、みりん、酒、水あめ、砂糖、山椒で煮込んだお茶漬け用の佃煮です。熱い煎茶をかけると、醤油とみりんに鰻の脂の匂いが混じって、香ばしさが立ちのぼってきます。　身から脂の旨みがしみ出してきて、ご飯とからまる・・・なんと贅沢なお茶漬けでしょう。地元の人でもめったに口にできない稀少品です。「あれっ　このうなぎ茶漬けのうなぎは変な臭みがない！」という程にさっぱりとしたお茶漬けになっています。醤油味をきかせつつも山椒などの香辛料は控えめでうなぎの甘さが口の中で広がって行きます。そして噛んでいくほどに旨みが増しいつの間にか一椀たいらげてしまいました。これはお茶漬けはもちろんの事、そのままで酒の肴にもいけそう…お酒がどんどん進みそうですから飲みすぎにはご注意を！！
	創業130年伝統の味「もろこ　200g」	もろこの佃煮　甘辛く甘露煮にしてあります。どことなく懐かしい味わいで　ご年配の方に特に人気のある品です。
	いわし甘露煮	モンドセレクション２年連続金賞。板東英二さん絶賛！最新技術と伝統製法が融合し、全工程を丸３日かけて佃煮・甘露煮は炊き上げられます。出来るだけ鮮度を落とさないように焼き作業にはメーカーと共同開発した専用の機械を使用して鮮度を保ったまますばやく焼き上げます。カリっと焼き上げられた魚の香るこの作業ゾーンはいつも魚のこうばしい香りで充満しております。
	めひかり甘露煮	隠れた人気商品、深海魚の甘露煮。最新技術と伝統製法が融合し、全工程を丸３日かけて炊き上げられます。出来るだけ鮮度を落とさないように焼き作業にはメーカーと共同開発した専用の機械を使用して鮮度を保ったまますばやく焼き上げます。カリっと焼き上げられた魚の香るこの作業ゾーンはいつも魚のこうばしい香りで充満しております。炊き作業はその日の天候で炊き方が変わるために、熟練の技術を持つ職人が神経を研ぎ澄まして炊き作業を行っております。釜揚げのタイミングなど微妙な調整が必要であり、不出来なものが完成すると処分行きにされてしまう非常に難しい作業です。最後は代々つけたし続けている秘伝のタレをたっぷりとかけて、炊き込んだ甘露煮は骨まで柔らかく仕上がっていますのでくずれやすい事もあり全て手作業で１パックづつ丁寧に詰めていきます。鮮度を落とさない為に焼き作業は機械を導入しておりますが、その他は全て手作業の手間隙をかけております。
	桜えび佃煮	桜海老を全部一度にさっと洗い、汁が少しになるまで煮詰めます。あとみりん、砂糖、塩で味付け、仕上げにごまをパラパラ、香りづけに醤油を少々。飴色に光った桜えびがすっごくおいしいです。ごはんにも、お茶うけにも、お酒にもピッタリです。
	手作り自家製「イトヨの佃煮」	昔は日本海側の綺麗な河川などで見かけることができましたが、今では阿寒湖のみです。また、獲れる期間も短く約１ヶ月位の時期しか漁ができません。体長は５ｃｍ～７ｃｍ程で、腹部にはトレードマークの鋭いトゲがあります。毎年減少傾向が進み幻の魚イトヨと呼ばれております。手間ひまかけた当店の手造り商品です！生のイトヨにひと手間加え（この丁寧なひとてまでも味に差がでます）つけおきにし、代々受け継がれ改良を重ねた秘伝のたれで火力調整しながら時間をかけてじっくり煮ます。こうして２日がかりで出来上がった「イトヨの佃煮」は、まるごと食べることのできるカルシウム豊富な一品です。
	うつぼの佃煮 ─ 紀州沖のうつぼ使用 ─	うつぼは紀南地方では「食べ物」として、昔から馴染み深い魚です。子供のおやつからはじまり、お茶漬けや酢の物に入れたりしてもおいしくいただけ、またおせち料理にもよく利用されています。
	極上佃煮・漆（極上ごり）	佃の「極」シリーズ。佃の佃煮が自身を持っておススメする「極上ごり」を石川県の伝統工芸である「山中塗」の容器に詰めました。佃の「極上ごり」は、昔ながらの職人技をもとに、丸大豆醤油や純米本みりんなど吟味した調味料で炊き上げた逸品。ごりの旨みを素直に活かした、後味よく食べあきないおいしさ。味・質とともにきわめた極上のごり佃煮を器とともにお楽しみ下さい。
	くじらの佃煮	鯨の肉に生姜をいれ甘辛くじっくり時間をかけて仕上げてあります。そぼろ風にしてありますのでやわらかくお召し上がり頂けます。鯨の風味をご賞味ください。ゴンドウ鯨を使用。
	ミミガーの佃煮	コリコリした食感と、香辛料のピリッとした味付け。また、調味料にアミノ酸がはいっているので、ほんのりとしたすっぱさが食欲をそそります。お酒のおつまみにオススメです。
	いなご佃煮(甘露煮)	いなごがそのままの形で佃煮になっています｡信州では昔からよく食べられていて、学校の給食のメニューに登場したりしていました。栄養価が高く、戦時中の栄養不足を補うために食べられてもいました。
	ざざ虫	信州伊那地方で江戸時代から伝わる珍味。天竜川のザザムシ漁、１２～２月　漁をする人が減り、貴重品で高級珍味。入手し難い超レアモノ。
	【日本橋貝新】佃煮6品詰め合わせ"六角詰合"　蛤・貝新昆布入り	蛤と貝新昆布が入っています。しっかりとした濃い目の味付けと、噛んだときの歯ごたえがたまりません♪慶長元年（1596年）伊勢・桑名を発祥の地とし、日本橋に処を移して以来百二十年の伝統を持つ佃煮の老舗。お世話になった方への御礼、年長者様への贈り物、御祝い、内祝い等、贈り物として幅広い御用途がございます！
	TE-30杉折江戸前佃煮詰め合わせ	大森貝塚として歴史に名を留める、東京・大森古くから新鮮な魚介類の宝庫であったこの地の特性を生かし明治より百余年、独自の江戸前佃煮を伝統を守りながら造り続けております。佃浅は私店長：伊藤の祖祖父がデパートに売店を持つようになりそれ以来デパ地下で活躍しております。滋味あふれる山海の幸の深い味わい。江戸の粋を今に伝える伝統の味を薫り豊かな杉折りに詰め合わせました。
	松茸昆布	辛すぎず、甘すぎず、味は最高。上質昆布に松茸を入れて、つややかに炊き上げた贅沢な最高級の松茸昆布の佃煮です。ホカホカのあったか～いご飯と相性ピッタリ。これさえあれば、何膳でもおかわりができる程ウマイ！お茶漬けやおにぎりの具にもどうぞ！店長が大好きな松茸昆布です。来客時にはお客様にとても喜ばれます。
	手づくり「どんこぶ」お試しセット[どんこぶ×１、麻竹（しなちく）×１]	「どんこぶ」さんの超人気商品「どんこぶ」「麻竹（しなちく）」の「美味！ニッポン限定販売」を記念したお試しセットです。「どんこぶ」は、あっさりした京風うす味と肉厚で小振りの椎茸の弾力と香りが特長で、いくら食べても飽きのこない佃煮です。京都の一級品の醤油に「かつを」は旨味を引き出す「ダシがつを」と香り豊かな「花かつを」を３種、昆布には利尻産・羅臼産の上質昆布を合わせて使い、「ほっ」とするような、上品な中にも素朴で奥深い味わいを実現しています。そして、酒の肴に何かあっさりとしながらも味わいの深いものはないか？特に焼酎のような軽いお酒に合うもの！として吉田さんが思いつかれたのがこのうす味の「麻竹（しなちく）」です。ホタテの貝柱でベースのダシをとり、合計１２種類（ごま油３種、かつを、いりこ、酒、酢など）の調味料とスパイスを少しずつ使用して仕上げてありますので、隠し味が効いてうす味の中にもコクがあります。また、ラーメンにはもちろんのこと、ご飯にも良く合い、小さなお子様からお年寄りまで、どなたさまでも美味しくいただけるメンマです。
	あした葉佃煮	生命力の強く１００％八丈島産のあした葉を使用していますのでご安心ください。あした葉の風味を残し、じっくりと煮あげた一品です。当社では繊維質を独自の技法でほどよい食感に煮あげました。秘伝のたまり醤油で上品でしっとりと最高の風味に仕上げました。佃煮にした「あした葉佃煮」は本来の明日葉のさわやかな香りが残っていて、一度食べると後を引くおいしさです。またおにぎり具材には最高の一品です。「珍味や」の「あした葉佃煮」をぜひご賞味ください。
	あざみの佃煮	国産あざみの若茎使用独特なほろ苦さが特長。山菜らしい歯ごたえと天然調味料がマッチした醤油味。そのままおつまみに、ご飯やお茶漬け、おかゆに。
	ゆずの佃煮	庄川特産のゆずのスライスをおいしく煮詰めました。あったかいご飯にかけたり、お酒のおつまみに。人工甘味料・香料・保存料は使用しておりません。
	柿茸のつくだに	信州産柿茸使用　無添加甘味があり、シャキシャキとした食感。柿茸は真冬の柿の木の切り株に育つ珍品伝統と味にこだわって作った。クセが少なく、さっぱりとした味わい。そのまま食べるほか、お茶漬けやおにぎりの種に。
	お酒のおつまみ、ご飯のお供に　[沖縄みやげ]　ピリッ辛　ゴーヤー＆パパイヤ（四川風味佃煮）	太陽の恵みをいっぱいに浴びた南国の代表的な野菜、ゴーヤーとパパイヤ。ピリ辛の佃煮は酒の肴にもご飯にもよく合います。
	四万十のり3個セット	四万十川の川のりの佃煮3種ビン入りセットです。ほかほかのご飯に乗せて大自然の恵みと日本一美しい清流からの天然物ならでは風味をお楽しみください。醤油味・鰹味・しそ味がセットになっていますのでどなたにも喜んでいただける手土産としても合格です。
しぐれ煮
	70年以上守り続けた老舗の味！温かいご飯と相性バッチリ！但馬牛牛肉しぐれ煮	温かいご飯に一番良く合うように、「みかく」秘伝の製法で厳選された牛肉と生姜・醤油・砂糖のみを丹念にたき上げた高級ふりかけです。温かいご飯のお供にご家庭の食卓にどうぞ。祇園みかく創業から、70年以上！その間、ずっと守り続けてきたこのしぐれ煮の味！！砂糖の甘味を生姜がほどよく抑え、醤油がほのかな香ばしさを運んできます。この絶妙なバランスがたまらない！！ビックリするくらいご飯が食べれちゃいます。届いたら、今日のご飯はいつもの倍は炊いてくださいね、お母さん（笑）うまさの秘密は言うまでもなく、使っているお・に・く！一頭買い付けの但馬牛の部位の内、リブロース・サーロイン・フィレ以外の大部分がこのしぐれ煮に変身しているんです！あとは、生姜・醤油・砂糖だけを使って、手作業で愛情をこめて、丹念に炊きあげているんですよ！この70年以上の歴史がつまった味をぜひぜひ、みなさまのご家庭に！
	伊勢志ぐれ　大はまぐり	ふっくらしたやわらかさと飽きのこない独特の味は蛤の持ち味を知りつくした桑名の「伊勢志ぐれ」だからこそ成せる業。「その手は桑名の焼蛤」で有名な桑名の志ぐれ、こだわりの味ををご賞味下さい。
	【極上佃煮！尾道発】こだわりの味　あさりしぐれ	尾道発。北前亭七代目、伝統の味の登場です！鮮度の良いあさりを厳選し、特上の醤油で甘辛くじっくり煮込みました。お茶漬けにはもちろん、お酒のお供にもぴったり♪原料ばかりでなく、調味料までこだわった逸品。北前亭自慢のこだわり極上佃煮です。ご家庭用として、またご贈答にも最高です！心ゆくまでご賞味下さい！！！
	かきのしぐれ煮	ふっくら芳醇、赤ワイン仕立て。
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	金沢の味「佃の佃煮」	佃煮を中心とした城下町金沢の伝統食の製造・販売サイト。ここでは磯部理念(「良い食品の四条件」、「良い食品に携わる者の四原則」)に基づいて安全、安心の食品作りを行っており、健康と安全性にこだわった無添加の佃煮、自然の素材をふんだんに使った金沢の味を楽しめる。
	川とのやりとり四万十屋	四万十屋は､土佐の小京都･四万十市から､国道321号線を足摺方面に走った四万十川沿いにあります。自慢は特産の川のり(青さのり)を使い､手づくり･無添加･無着色でコトコト仕上げた佃煮の製造･直売他のお土産屋さんや､売店では手に入りにくい､ここだけの味です。四万十屋では、地元川漁師が毎日出入りします。その川漁師さん達が水揚げした天然鰻や天然鮎や川えびを２，３日水槽にて生かしておきます。そしてお客様よりご注文があり、出荷日の朝さばきます。そしてすぐに発送いたしますので、次の日には商品をお届けいたします（一部の地域を除く）。こだわりの天然鰻や天然鮎や川えびをできるだけ新鮮な状態で食していただけるよう努力しております。