だし・タレ・つゆ

飲み物・食べ物

だし・タレ・つゆ

	日田醤油「天然だしの素」　天皇献上の栄誉賜る老舗の味	日田醤油秘伝の淡口醤油に、かつお節を加えて丁寧に造り上げただしの素。塩分控えめで、具材の邪魔をせず、まろやかな味がウリ。五倍～六倍にうすめてお使いください。そうめんのつゆやお吸い物に最適♪茶碗蒸し、雑炊、から揚げの味付けなどにも。文久二年、天領日田の城下町に中山永太郎が、麹屋として甘酒・味噌醤油の醸造を開始。その後百六十年の長きにわたって時代の波に流されることなく、昔ながらの製法により伝統を守り続けています。代々受け継いでいる「自然の素材を自然に扱う」というモットーに従い、天皇献上という栄誉を賜った、高級味噌醤油醸造元です。
	本枯れ和風だし	本場鹿児島枕崎産の厳選された本枯れかつお節と、北海道産昆布を原料に使用しました。じっくりと時間をかけた素材の”旨み”を大切にしただしです。和風・中華料理・煮込み料理など、幅広くご利用いただけます。
	吉田屋さんの「プロだし」	分厚いけずり節をふんだんに。白山水系、手取り川の上流のしょうゆ屋がつくるだし。カツオの風味が断然違います！どうせ使うなら「プロだし」を使ってみて！めんつゆから、お吸い物に、親子丼、隠し味にと何にでも使えちゃう優れもの♪オープン当初から売れ続けている、当店自慢のヒット商品です。
	天翔割烹料理だし	伝統的な京料理の神髄は、おだしと醤油の微妙なバランス。二百年の時をかけて京都の料理を支えてきた丸天醤油は、京懐石の心をこの一瓶に閉じ込めました。煮物・だし巻き卵・茶碗蒸し・おでん・　うどん・お吸い物・炊き込み御飯などの　和風料理の味付けが簡単にできる大変便利なだしつゆです。
	丸島のこだわりの割烹だし	北海道産昆布と高知産かつお節を贅沢に使い2年間杉樽で仕込んだ無農薬濃口醤油」をベースに作っただしの素です。自然な甘さ、かつおと昆布の旨味を生かしたこだわりのつゆです。
	四季彩々　和風だし　こだわり素材１００％	厳選した最高級の素材をそのままデキストリン等を加えず顆粒状にしました。使いやすい顆粒状なので使用が簡単です。静岡県焼津港に上るかつおの中でも脂の少ない極上のものを使用してかつお節にしています。北海道羅臼産の極上の昆布を使用。四国伯方島で製造される自然塩を釜で焼いた塩を使用。北海道産の甜菜糖を使用しています。ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸などを豊富に含んでいます。合成添加物は一切使用していません。化学調味料はもちろん、蛋白加水分解物も使っていません。
	純だしの素	「素材の美味しさ」にこだわり原料を贅沢に使っただしの素です。芳醇なだし風味の利いたお料理が、「純だしの素」だけで簡単に仕上がります。純だしの素は、ベースとなる醤油には、有機丸大豆と有機小麦を１００％使用した有機JAS認定の有機醤油です。上質のかつお本節をたっぷり使った濃厚だしに、昆布の旨味と本みりんのまろやかなコクを加え、料理の味わいを滋味豊かに引き立てます。お料理に合わせて薄めてお使いください。素材のうまみを引き出し、美味しいお料理が簡単に出来ます。化学調味料・防腐剤等一切使用しておりませんので安心してお使いになれます。
	〈長崎・長工醤油味噌協同組合〉あごだし	チョーコー丸大豆仕込み本醸造醤油と伝統本格みりん、長崎名産あご（飛魚）、真昆布、しいたけがおいしく調和した天下一品長崎名産ののあごだしつゆです。
	深みのある旨味とコクとび魚の白だし	日本海沿岸で最高のだしとして知られるとび魚（あご）をふんだんに使用した濃厚だし。塩は五島灘のいそ塩を使用。深みのある旨味やコクで煮物や卵料理も、いつもと違った奥深い味わいに仕上がります。独自の超高圧製法により純粋な濃厚だしを抽出し、必要最低限の副原料で味を整えた【越後良寛】の自信作。いつものお料理に「だし」としてはもちろん、そのまま薄めるだけで料亭の味を表現出来る優れものです。
	上品で薫り高いまぐろの白だし	独自の超高圧製法により純粋な濃厚だしを抽出し、必要最低限の副原料で味を整えた【越後良寛】の自信作。いつものお料理に「だし」としてはもちろん、そのまま薄めるだけで料亭の味を表現出来る優れものです。高級料亭で好んで使用されるまぐろ節。その中でも血合いを丁寧に取り除き、身の部分だけを削ったまぐろ節を使用。風味を活かすため、あえてろ過を行わない「にごり仕立て」で仕上げました。塩は、塩屋崎の本塩を使用。香りを活かす椀物などで、上品な香りもおいしくお召し上がり下さい。
	根昆布だし《北海道日高産根昆布使用》	昆布には、ミネラル・アミノ酸ビタミン類が豊富に含まれており、アルカリ性食品の代表的なもので《根昆布だし》は北海道日高産の厳選された良質の根昆布を独自の技法によって成分を損なうことなく独自の旨みを100％抽出したもので味と栄養のバランスに優れた食品です。
	ぶったまげたいりこだし	高級「焼き干し」を主原料とし、鰹節・昆布・麦芽糖・自然塩の焼き塩など、原料にこだわりました。本品は化学調味料や添加物はもちろん、「蛋白加水分解物」さえも使っていない純粋な食品そのものだけを素材とした、「天然だし」です。
	牛肉ダシダ	風味が良くコクのある牛肉スープの味を出したいときに最適です。ニンニク、玉ねぎ、コショウ等々といろいろな野菜、ヤンニョム（韓国風合わせ調味料）が含有されています。用途：コムタンスープ、テールスープ、モヤシスープ、カルビタンスープ、ユッケジャンスープ、キムチチゲ、チヂミ、お好み焼き、もんじゃ焼き、肉じゃが等など。
	沖縄そばだし	豚骨をじっくり煮込んだ沖縄そば用のｽｰﾌﾟです。透明感のあるﾀﾞｼが、かつお本来の風味を引き立てます。すっきりﾀｲﾌﾟの豚骨ｽｰﾌﾟです。（濃縮ﾀｲﾌﾟ）
	もつ鍋用スープ	研究に研究を重ねて完成した。当店自慢の秘伝のスープです。醤油ベースのあっさりとした味になっております。使用する際は、お水で倍にうすめて召し上がってください。
	冷麺ダシダ	牛肉に玉ねぎ、ニンニクと各種の野菜とヤンニョム（韓国風合わせ調味料）を配合して作った調味食品で美味しい冷麺のダシ汁を簡単に作れます。･冷やし中華、水冷麺、ビビン冷麺、冷グッス（韓国郷土きし麺料理）、温麺（<=>冷麺）、キュウリ冷やしスープ、ワカメ冷やしスープのだし汁を作るときなどに最適です。
	無頭うるめ削り	新鮮なうるめいわしを使用。頭や腹を除いていますので、苦味や酸味がなく、まろやかな味のだしがとれます。
	焼あご（飛魚）パウダー	焼あご１００％の天然うま味調味料です。焼あごを使いやすい､パウダーにしたものです。五島の「焼あご」は本物素材が生きています。焼あごのだしを一言で表現すると「上品な味わい」それは他の煮干とは違い、おすましにも使えるほどにごりのない、上品であっさりとしたものになります。九州地方では最高級のだしとして、正月料理に欠かせないものになっています。五島海域に産卵のため、回遊してきた飛魚原料とし、近場の加工場で新鮮そのままを加工した完全無添加「焼きあご１００％」の商品です。
	葯膳(やくぜん)だし醤油《養寿（ようじゅ）》	「養寿」は「煮物だし」をベースに葯草を豊富にブレンドした新しい調味料です。中国伝来の漢方は、日本人にとって馴染みの少ない味ですが、だし醤油とのバランス、日本人の体質と味覚に合うよう研究と試作を重ねて完成した自信作です！中華料理にはもちろん、炒め物、鶏肉の唐揚げ、煮物、麻婆豆腐、ギョウザ、雑炊、スープなどなど・・・いろいろなお料理に大活躍！
	茶樹茸(茶樹きのこ)入り！動物性原料は一切不使用！【植物派だしの素】	品は、動物性の原料を全く使用せず、植物性原料だけで作ったとことんこだわりぬいた「植物派だしの素」です。さらに、砂糖・塩にもこだわり、きび糖・酵素塩を使用しています。またグルタミン酸等の化学調味料は一切使わずアミノ酸成分が豊富な茶樹きのこを使用しました。本品は、鰹や鯖などの魚類及び動物性の原料を一切使うことなく製造いたしました。その主原料となるのは椎茸、昆布、茶樹きのこです。化学調味料を使用せず、味とコクを出すことが出来たのは、アミノ酸成分を驚異的に含んでいる茶樹きのこを原料に加えたことによります。植物性の原料だけにここまでこだわっただしが今まであったでしょうか？また、禅宗では、ねぎ、にんにく、にら、らっきょう、あさつきは心を修めるためには食べない方が良いと言われています。もちろん、本品はこれらの原料も全く含んでおりません。まるもがこだわって、こだわり抜いた「植物性だしの素」を是非ご賞味ください。
	無添加・精進だし	北海道産真昆布と国内産椎茸使用。純植物性だしパック。旨味が濃い。クセのないすっきりとした旨味は素材の味を生かす。短時間でだしがとれる。無漂白ティーパック使用。
	とび魚だしつゆ「佐渡情話」	日本海沿岸では、鰹だしよりも、高級で美味しいだしとして「あごだし」と呼ばれる、飛び魚だしが昔から使われています。その「飛魚だし」をふんだんに使いました。このだしつゆはテレビでも取り上げられましたので探していらっしゃった方も多いかと思います。鰹だしのつゆと比較して、「あごだし」のつゆの美味しさを味わってみてください。
	本かえし	本かえしとは、職人用語で濃縮だしのこと。（万能つゆ）『割烹つたや』左近戸さんの自信の逸品。これ一本であなたも料理の鉄人に。店頭でもかなりの人気商品。一度ご購入いただいた方は、必ず二度、三度購入されてます。そうめんつゆに、天つゆに、冷奴によし、魚の煮付けにもよし・・・料理を選びません。
	創味そばつゆ	プロの料理人用に開発された高級調味料。吟味した鰹節を使い、上品でまろやかな味に仕上げた濃厚つゆ。ざるそば等のつゆとして最高です！！
	八重山そばつゆ(チルド）	本場手造り　八重山そばつゆ。豚骨やかつお節・昆布等沖縄独特のだしを使った本格派のソバスープです。ストレートタイプですぐに本場八重山そばを味わえます。
	七代佐藤養助　監修　稲庭のつゆ	吟味した鰹節を使用。最高級稲庭うどんのつゆの決定版です。つけ麺の場合はこのまま、天つゆ等には薄めてお使いください。
	越前しょうゆ共和国『越前おろしそば専用つゆ』	大根おろしを入れた時につゆの味をきわだつようにそば職人と力を合わせた初めてのおろしそば専用つゆ。辛めの大根をおろし汁ごとたっぷり入れて、ねぎとなめこなんかをトッピングをすると、もう“最高～！”に美味しいんですよ。そして、このおろしそばに欠かせないのが、この『おろしそば専用つゆ』。“つゆなんてどれでも同じだ”なんて思ってませんか？これ、さすが専用のつゆだけあって、大根の辛みやそばの風味を引き立ててくれます。うま味と甘みのバランスが絶妙なのです。
	揖保のつゆ	化学調味料を使わずに吟味した鰹節、みりんを存分に使用した、手延そうめんのふる里播州で生まれた「つゆ」の逸品です。天つゆ・湯どうふなどにもご利用下さい。しょうゆは遺伝子組換えでない大豆を使用しています。
	三輪茶屋　そうめんつゆ	弊社そうめん処「三輪茶屋」にてお客様にお出ししている冷やしそうめんのつゆです。土佐最高の本節と亀節で取っただしに本がえしを合わせ、利尻の昆布を使い素材の持ち味をいかすように、ゆっくりとねかして造り上げております。
	煮方の料理つゆ	煮方とは日本料理における調理人の役割の一つ。料理の煮炊きを一手に任された人のこと。調理場の責任者「板前」に次ぐ存在。煮方の料理つゆは「煮方」の調理技法を取り入れ、調理人の味を再現しています。手作り直火釜仕立。調理場の職人が作るように釜を直火で熱し、旨味とコクをじっくり引き出した本格つゆです。食品メーカーでは通常、蒸気釜を使用しますが、直火釜の方が火力が強く、調理場の環境を忠実に再現できます。
	柳屋本店　つゆ　２倍濃縮	『柳屋本店　つゆ　２倍濃縮　本返し仕立て』は、焼津で鰹節つくり百有余年の伝統をもつ柳屋本店さんが、自社製の良質な鰹節をたっぷり使用してしあげた、風味豊かな本返し仕立ての２倍濃縮つゆです。甘さ控えめで、切れのあるつゆです。本物志向の方におすすめです。
	能登の味　能登あごつゆ	飛魚（あご）の風味を生かした香りと上品な旨味のつゆ。能登の海面を美しい姿で泳ぐ飛魚を土地では「あご」と呼んでいます。これを出し汁にするとまさに「うまい！」という味が出ます。さらに昆布は北海道の日高産、鯖節を使い、そこへ能登の魚醤(いしる)をしのばせ、金澤の大野でつくられる香りとコクのある大野醤油をもちいて作り上げた風味満点のあごつゆです。
	つゆの素	天然素材使用でこだわりの旨み。本品は最高級とされる本枯れ鰹節、天然昆布粉末、国産椎茸粉末等使用！！麺類・お吸い物・味噌汁など、全ての和風料理にお使い下さい。素材にとことんこだわったからこそ出せる旨みをご賞味下さい。塩・砂糖は少なめに配合してありますが・・お好みで醤油などを加えて頂きますとさらに美味しくなります。
	スタミナ源たれゴールド	青森県でこのタレを知らない人はいないのでは！？というくらい青森県民の食卓にならんでいる万能タレ、それが上北農産加工の「スタミナ源たれ」！生産者の上北農産加工は、農協です。組合員の農産物を購入し、「源たれ」を作っています。日本一の収量を誇る、青森県十和田産の“にんにく”！青森県産小麦にこだわって醸造された“しょう油”！！りんご王国青森県の“りんご”！！！長崎産の“生姜”！組合員からの購入で足りない原料は、他の農協から買い取ります。農協の精神「共存共栄」の結果、生野菜をふんだんに使ったこだわりの源タレになるのです～！！
	静岡大井川　鈴勝の　（本場）うなぎ蒲焼のたれ	うなぎの名産地静岡県大井川の蒲焼のたれ。(株）鈴勝さんはお醤油の老舗の会社で蒲焼のたれは、天下一品！！全国シェア１位！！
	天丼のたれ	だしにこだわった天丼のたれです。加え、エビの頭からとっただしを使用。エビの旨み、風味が広がります！ストレートタイプで使いやすく、たれが丼の底にたまらないのでごはんがベチャベチャになりません。
	漁師直伝　やまろ　あつめしのたれ	万能です！あつめしのタレ。漁師直伝「やまろのあつめし」とは、漁師達が船の上でとれたての魚を一口大にして、酒・醤油・砂糖で味付けし、どんぶり飯にぶっかけて豪快に食べたことから始まりました。まさに“海の男のまかない料理”です！この秘伝のタレを使うだけでご家庭にあるお刺身が簡単にあつめしに！お刺身を容器に入れ、お好みにより適量のねぎや白胡麻を加え、お刺身がひたる程度のタレをかけて下さい。食べ方はとっても簡単で、アツアツのご飯の上にのせて、タレをかけて、お好みの薬味（ネギ・ゴマ・青しそ・海苔・生姜・ワサビ・ニンニク等）を添えるだけ。こんなに豪華なのに簡単でしかも美味しい！他にもご飯とあつめしをレタスで包んだり、あつめしに海苔等を巻いて軽く焼いたり、生春巻きに薬味と一緒に巻いてみたり、和風サラダにしてみたり、あつめしそのものもネギなど散らせば小鉢に変身！ご飯のお供に、酒の肴に、急な来客にも便利ですよ。こんな万能タレは外せません！
	味付煮いかから生まれた　よろず醤油	味付煮いかを作る時に研究に研究を重ねて海鮮のタレとして生まれたのがこの「よろず」。生醤油に旨みと甘みを加え、素材の味を引き出す万能調味料が出来上がりました。海鮮以外にも刺身のづけタレとして、2倍に薄めて野沢菜などを漬ける漬け汁としてまた、そのまま今の醤油の替わりに、ぜひ一度お試しください。
	行者にんにく醤油	行者にんにく入り本醸造醤油。お刺身･冷奴･お茶漬け･焼肉のタレ等、コクと風味に優れたお醤油なので、アイデア次第で色々な使い道があると思います!! 豆腐にかけて食べると、意外にも焼酎との相性が良いんです。湯豆腐にも良いと思いますよ。
	日本初！【塩焼きのたれ】	青森県産のにんにくを使ったまろやかな塩コショウ味のタレです。塩・コショーににんにくを隠し味としながら、八甲田山系の水で割りました。「素材の持ち味を引き出す」タレとしてお肉のつけダレ、、炒飯、パスタの味付けに！塩タレに10倍のお湯を注ぎ、乾燥ワカメを入れてスープにも♪
	須田本店特製のたれ	５０年以上引き継がれてきた、伝統の濃厚ダレ。千葉県の醤油をベースに八丁味噌を加え、甘みとコクを出しました。どこにでもあるようなタレと違い、鶏肉の甘みと旨みを引き出すような味に仕上げてあります。このタレをつけて焼き上げることで、鶏肉がふっくらと仕上がり、冷めても硬くなりません。１度食べると、忘れられなくなってしまうかもしれません。
	みたらしだんご用　しょう油たれ	飛騨高山市内の至る所で、お醤油の焼ける香ばしいにおいがしております。これは、みたらしだんごを焼いているにおいなんです。しょう油味の香ばしい　焼きたてのこんがり味を是非ご家庭で　お楽しみ下さい。
	秘伝の調味だれ	とんこつスープを一筋に追求する研究熱心が生んだ｢長浜将軍｣の隠れた傑作。焼き飯、唐揚げ、ハンバーグ、コロッケなどの料理の下ごしらえにチョイっと（小さじ１杯弱）加えるだけで、家庭料理がプロの味に変身。何かひと味足りないという時にも重宝するお料理自慢の必殺技です。
	雲丹醤(うにひしお）	海鮮ｻﾗﾀﾞのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞに。ｼｰﾌｰﾄﾞﾊﾟｽﾀの調味に。焼魚や雲丹丼のﾀﾚに。生鮮珍味のあえものに。

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