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馬肉燻製 |
とっても珍しい桜肉の燻製です。豚肉の燻製に比べ、ジューシィーさは欠けますが濃厚で深みのある味わいです。馬肉独特の臭みはスモークすることでなくなり、その代り馬の旨みと甘さ、燻製の香りが口いっぱいに広がります。 |
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豚たんの燻製（豚タンスモーク） |
燻製（薫製・スモーク）の専門店が作る本格派！牛タンスモークほど知られていませんが、食べれば納得の味わいです♪霜降り脂独特の、甘〜いような旨味を感じる『和牛たん』と違い、ブタ舌は、一番はじめに筋肉の旨味を感じさせてくれる素材です。例えるなら、和牛たんがシチュー料理のような濃厚ソースに合うとしたら、ブタのそれは、あっさりとした『塩とスパイス味』が大変よくあうようです。この素材の特徴が、薫製品にすれば特に生きてくるのかもしれません。同じブタ肉製品のハム・ソーセージ・ベーコンと素材の質が違うだけに、パンに挟んだりする食事系メニューより酒肴（おつまみ）が似合う珍味的な味わいのスモークです。ウイスキーのほかに、焼酎や泡盛にも
よく合うと評判なのも頷けます。 |
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沖縄あぐーのチラガースモーク |
沖縄の豚肉料理の中でも珍味の沖縄あぐーのチラガー（面皮）を独自のたれで、五昼夜じっくり漬け込み、桜のチップで燻製して仕上げた珍しい逸品です。あぐー独特のうまみが凝縮されています。ビールのつまみにどうぞ！ |
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天然いのしし 骨付きベーコン |
佐賀県七山村の山林に広がる木の実をたっぷり食べた野生の猪は、臭みが無く、脂身はサクサクとしてさっぱりした食感なんです。そしてこの脂身がすご〜く美味♪いのししは天然のものなので獲れるまで待っていただく場合があります！ |
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【期間限定】野生鹿燻製 |
燻製を美味しく仕上げるのに不可欠な事は、「必ず新鮮な素材を使う！」事です。緑深い吉野の山で、豊富な食物を存分に食べて育った野生の冬シカは臭みが全くありません。当店では、獲れたてのシカのやわらかいセミ（ロース）の部分を天然塩、あらびき胡椒などを特製に調合したスパイスで下味を付け、熟成させじっくりと味をなじませたところで桜の木のチップを使い燻します。肉を熟成させる事と、薫り高いチップで燻すことにより肉本来の甘味、まろやかさ、芳醇な香りとほど良い塩加減が生きた野生シカの燻製となりました。猟期だけの限定販売となります。 |
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富山湾海洋深層水仕立て 燻製（くんせい）たまご |
たまご屋の当店が吟味した原材料のたまごを、1個1個手作りで味付けからスモークまで仕上げていきます。完全手作りの美味しさを是非味わってください！まずは下の色ツヤをご覧あれ！時間をかけじっくり燻すのでこの色ツヤが出ます。香りまで伝わらないのが残念です。 |
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京料理の有名食材・ハモを使った 鱧（はも）の燻製 |
丹波の山里から、丁寧に一生懸命お作りした『生まじめな燻製』をお届け致します。スーパーやコンビニでは買えない、珍しい手作り燻製！フォアグラ・生ハム・ベーコン・地鶏・猪・合鴨・鯛・鰻・和牛タンなど、２０種類のスモークを取り揃える【薫製専門店】。京都・丹波いぶし香房の味をお試しください。 |
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ソフトキングサーモンジャーキー3袋セット |
通常のスモークサーモンの3倍の時間（24時間）をかけて燻製したこだわりの逸品。マニトバ州の天然岩塩のみを使用。風味豊かなおいしさです。 |
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北秋田食ビジネス応援事業による開発商品［岩魚のソフトスモーク手作りセットＤＸ］ |
海や山でのレジャーはもちろん、ご家庭の庭や玄関先で手軽に燻製が楽しめるキット。丸々と育った新鮮は山女魚を、特性ソミュール液に漬け込んで冷蔵もしくは冷凍でお届け致します。手元に届いたら、魚を軽く乾燥させて、付属のスモークハウスにて燻製開始！「硬くて乾いていて・・・」の燻製イメージを払拭する柔らかさ！だから『ソフトスモーク』！！何よりうれしいのは、手間は最小限で、手作り感はしっかりと味わえる点。作りたての香ばしさと、身の厚い魚の柔らかさを存分にお楽しみ下さい。コンパクトスモーカーは、温燻・熱燻兼用ですので、スモークウッドばかりでなく
スモークチップスも使用でき、燻製のバリエーションが更に広がります！！ |
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ほやの燻製 |
ホヤは、独特な苦味と渋みがあり、好きな方はほんとに好きですし、嫌いな方は全く食べようとしません。でもですよ…当店の【ほやの燻製】は生のほやの風味をそのままに、燻製に仕上げました。苦味、渋みを和らげ、ソフトな食感が味わえる商品に仕上げました。ほや好きの方でも、そうでない方、初めての方にでも、美味しくお召し上がりになれます。ビール、日本酒、ワインのおつまみにも美味しい♪刻んで、あったかいご飯の上に乗せるのも非常においしいです。当店のほやの燻製はお得な250ｇパックですので、ぜひ一度お試しください。 |
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ニュージーランド産・パーナ貝燻製 |
良質のパーナ貝を燻製（スモーク）にしました♪これは！高級感な味★1日の終わりにホッ♪と晩酌のおつまみに・・・突然の来客があった時・・・ちょっとしたホームパーティー・・・お酒好きなお友達に・・・解凍してそのままお召し上がりいただけます。ワイン・ビール・日本酒・サラダ・炒め物などにも最高。 |
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最高級くじら（畝須）ベーコンスライス |
クジラベーコンには2種類あり、1つは鯨のアゴからおへそまでのお腹部分を使った畝須（うねす）ベーコン、もう1つは主に背中の皮とその内側部分を使った皮須（かわす）ベーコンです。
当店では、最高級といわれる「畝須ベーコン」を取り扱っております。 |
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いぶりがっこ |
内容量：Mサイズ１本
賞味期限：６ヶ月 |
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母袋燻り豆腐 |
通常の３倍量の大豆を使用したずっしりと重い豆腐を、郡上味噌と呼ばれる地元の味噌に漬け込んで作られる豆腐の燻製です。味噌の味と香りが豆腐にしみ込むのを待ち、桜のチップでじっくり燻すともっちりとした独特の食感が生まれます。 |
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燻製梅干 |
桜のチップで燻製された、一風変わった梅干です。燻製の香りと梅の香りが合わさることで更に違ったおいしさを醸し出しています。 |
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チレ
チポートレ【ヴェラクルス】 |
スモークされた味わいがたまりません！ハラペーニョをスモークし、チリソースに漬け込んだもの。独特な香りと辛さをもつ個性的な食材。メキシコ料理では、欠かせない材料のひとつです。かなり辛〜いこのチポートレ。チリソースの中に赤ちゃんのこぶし大のチリがごろごろと入っています。この辛さは、かなり辛いもの好きの方にも必ず納得いただけるはず。辛いだけではなく、チリソースにも燻製された風味がしっかりついていますよ！ |
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鶏砂肝の燻製 |
とり肉専門店が素材を厳選、スモークのプロが燻しました！店主手製スモーカーを使い、京都・丹波高原の山桜で燻しあげる本格的製法！この薫製品は、昔ながらの作り方を守り続ける【手作り燻製専門店】の製品です。 |
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合鴨ロースの燻製 |
店主手製スモーカーを使い、京都・丹波高原の山桜で燻しあげる本格的製法！
この薫製品は、昔ながらの作り方を守り続ける【手作り燻製専門店】の製品です。
〜お一人で食べきり８０ｇスライスパック〜 |
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わさびチーズスモーク味 |
チーズとわさびのハーモニー。まろやかな風味にピリ辛食感。ビールのおつまみに最適です。 |
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燻製専門店［丹波いぶし香房］ |
昔ながらの技法と国産山桜、手製くんせい機でいぶしあげる本格的な燻製。魚から肉まで素材いろいろ、オンライン限定販売品（フォアグラの燻製）もある、京都・丹波高原に所在する、無添加手作りの燻製専門店。 |
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北海道トンデンファーム |
直火式炭火製法と白樺チップ燻製技術にこだわった、手作りで燻製するハム・ソーセージ・ベーコン等、食肉加工品の製造・販売サイト。「どっちの料理ショー特選素材」に選ばれた石狩川ベーコンを看板商品に、常に新商品開発にも努めている。 |
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charryhouse.com |
当店の製品はすべて生ハムタイプです。製造方法はスペインにちかいオリジナルです。このオリジナル性で目指せ世界一のチャーリーハウスの製品と日夜努力しております。塩漬けの時間は長く取っておりこの期間でかなりの熟成が進んでいます。基本的には薫煙を軽くかけますが、香り付け程度です。
これはお肉の本来の味を楽しむためです。特にベーコンは通常のベーコンの加熱後製品と違い、自然な塩漬け7日間と熟成14日間の手間と時間をかけているため非加熱のままで製品にすることができます。そのため余分な肉汁と水分がのぞかれ、うまみが凝縮したベーコンができるのです。また生ハムは30日間塩漬けのあと、365日間熟成します。香辛料・調味料も一切使用しないで長期の熟成期間で風味を出します。中国、ヨーロッパの2000年の歴史をはぐくんだ技術です。合成保存料・化学調味料等は一切使用しておりません。 |
