珍味

飲み物・食べ物

珍味

	海宝	たっぷりほぐしたかにの身に、歯ごたえの良い数の子を加え、濃厚な旨味のうにでしっとりと和えました。この商品は北海谷だけで販売しています。
	うにとあわびの一汐漬け	海の幸の王様ともいうべき、うにとあわび。それも北海道南西部の寿都の浜に揚がった、獲れたての新鮮なものだけを使って、贅沢な一汐漬けに仕立てました。口に含むとムラサキウニの甘さと芳醇な香り、あわびならではのコリッとした歯ごたえやコクが渾然一体となって、至福のひとときを運んでくれます。
	おこぜ酒盗	おこぜ数十匹で１本しか創れない高級珍味です。おこぜの内臓塩辛で高級珍味です。色々な酒盗がありますが、当店に来店される料理人の評判ナンバー１珍味です。品薄の為、入荷が不安定ですが毎月１００本限定としてお勧めの一品です。
	珍味屋だから扱える　超珍味！鯛ワタの塩辛	日本酒・焼酎の肴として大昔からある「イカの塩辛」。古今東西、酒の肴と言えば「塩辛」が一般的です。ですが我が【珍客味客 de 食文化】では、イカ以外で何か無いかとの疑問が・・・。そこで高級志向を取り入れて、鯛のワタで作られたこの　【鯛ワタの塩辛】！某割烹料理店では、この味はこれしか出せないとのお墨付き。イカでは出せない志向のひととき・・・。奥様・・・夫の晩酌に一花咲かせてみませんか？一味違う肴に夫もご機嫌に。是非ご賞味を。
	真子和え	鮎の真子と白子を混ぜて味を整えました。そのまま召し上がれます。
	かつおのへそ	かつお心臓の味噌煮込み。素材の持つシコシコした食感がたまりません。袋のまんま温めてお召し上がりください。
	本場浜づくり　古平産　つぶ塩辛	新鮮な「つぶ貝」を刺身の食感を残したまま糀と塩で漬け込みました。歯ごたえコリコリッ！つぶ好きの方なら絶対ハマります！お試しを！
	うつぼの佃煮 ─ 紀州沖のうつぼ使用 ─	うつぼは紀南地方では「食べ物」として、昔から馴染み深い魚です。子供のおやつからはじまり、お茶漬けや酢の物に入れたりしてもおいしくいただけ、またおせち料理にもよく利用されています。
	珍味！梅水晶	丁寧に下ごしらえしたサメ軟骨を、さわやかな酸味の梅肉で和えた、鮮やかな色と、サメ軟骨の透明感が美しく、梅の香り豊かな逸品です！みょ～に！？美味しいんです♪半透明のサメの軟骨のコリコリっとした歯ざわりプチプチっと弾けるトビウオの卵、酸っぱ過ぎず甘過ぎずの梅肉が夏の酒肴にピッタリ！
	ほたて塩辛	柔らかいほたての旨味！新鮮な帆立貝ひもを食べやすくカットして刻み唐辛子を加えて格別の逸品です。
	鯛の華	鯛の華は、上質のすまきをのばし、透き通るくらい薄く削りました。味はすまきに近く、独特の食感が魅力です。そのままおつまみとして頂いてもいいし、またご飯の上にふりかけお茶漬けとしても格別の味わいがあります。
	桜貝（さくらがい）	しこしこしていて食べやすい。ビールによく合います。そのまま食べても美味しいですが酢の物、ぬたに和えられましても美味しいですよ。
	粕漬　うみたけ	海茸は有明海でとれる二枚貝の一種で、海の松茸ともいわれています。「するめ」のように噛めば噛むほど癖になる味わいがあります。
	通にはたまらない　ほやの塩辛	赤ホヤを塩辛にしました。塩分控えめで食べやすく、キュウリや大根おろし等でお楽しみ下さい。お酒の肴にぴったりです。
	ほやこのわた	海鼠腸（このわた）とほやの塩辛をブレンドした珍味です
	莫久来（ばくらい）	アカホヤとこのわたの和え物で、当店人気珍味の一つ！磯の香りがたまりません。北海道のアカホヤと瀬戸内のこのわたがめぐり合い酒の肴の頂点を極めています。甘口の味付けに特徴があり、調味料は企業秘密。とにかく面白い名前と美味い味付け、ぜひ一度お試し下さい！！
	くちこ	このわた(なまこの腸）より、更に少量しか採れないなまこの卵巣の塩辛です。丁寧な手仕事で本来の味を生かし、保存料は一切加えず少量の天然塩で仕上げた、製造元ならではの自慢の逸品です！
	珍味とうふ（2本セット）雲丹とかに味噌	・北海の味【かにみそとうふ】・磯の香り【うにとうふ】お好きな大きさに切って、めんつゆやワサビ醤油でお召し上がり下さい。
	甘えび塩辛	とても珍しい甘エビの塩辛です！わさび醤油をつけて食べて頂くとご飯には勿論、お酒にもピッタリです。
	黒づくり	お歯黒になっても構わない！イカ墨から、抗ガン作用物質が！獲れたてピチピチのするめいかで『黒作り』
	ほたるいかの黒作り	ホタルいかを姿そのまま塩漬けし、さらにイカ墨を加えてじっくり熟成させた風味豊かな塩辛です。イカ墨のコクのある味わいが食欲を掻き立てます！「ホタルいかのイカ墨パスタ」にもお使いになれます。
	ほたるいかのいしり漬け 3パック	奥能登に古くから伝わるいしりで漬け込むことで垂涎の肴が出来上がりました。絶妙な塩加減、コクと旨みは、他の沖漬けや塩漬けとは一線を画した味わいです。左党ならずとも、ぜひご賞味ください。
	真っ黒黒いかすみさきいか	一度食べたら病み付き！？普通のさきいかでは、物足りない！真っ黒黒。いかすみさきいか。いかすみがくせになるんですよ！やめられない、とまらない！てやつですね？
	むろあじくさや（真空パック）	むろ鯵くさや一枚売り。真空パック・新島産150ｇ～200ｇ
	飛び魚くさや（真空パック）	飛魚くさや一枚売り真空パック・新島産150ｇ～200ｇ
	焼むろあじくさや（ビン詰め）	新島産焼むろあじくさやビン詰め（焼いてあるので、このままお召し上がりになれます）　内容量：６０ｇ
	浜名湖山吹のうなぎの特選佃煮詰合せ	甘さを抑えた味自鰻。甘たれで炊き上げた味爛鰻。どちらも柔らかい粒山椒の入った浜名湖山吹の特上佃煮の詰合せです。　うなぎは、ビタミンA、B、Eの多い食品です。体力回復や健康維持にどうぞ。またお誕生日等の贈り物としてもご利用ください。
	超貴重【天然数の子昆布】	数の子昆布（子持ち昆布）とは天然の昆布に鰊が卵を産みつけた産物でまったくの天然の食材である。そして一般には流通しない指定業者しか取り扱うことができない、まったくのレアな食材なんです♪一部の加工業者さんが人口の数の子昆布を生産していますが加藤水産の数の子昆布（子持ち昆布）はまったくの天然です。【大人の週末】に掲載され超人気商品♪
	干くちこ	このわた(なまこの腸）より、更に少量しか採れないなまこの卵巣を丹念に麻縄に掛けて干しました。掛けた姿が三味線のバチの形に似ていることからバチコとも呼ばれ、厳選されたくちこで作られる鮮やかな輝きはまさに海の宝石です！
	でびらかれい	本場瀬戸内産の新鮮な「このはがれい」を天日干しにしたもので、手のひらのような形からこの呼び名がつきました。独特の風味と歯ごたえ、そして焼いた時の香ばしい香りは、お酒のつまみにぴったり！日本酒好きの方への贈り物には大変喜ばれる品です。
	鮭とば	味付した鮭を、硬く乾燥させてあります。皮をはいで、むしってかぶりついて下さい。噛めば噛むほど柔らかく、噛めば噛むほど味が出てきます。特にお酒との相性は最高です。コクのある鮭の味わいと香ばしさは、もう言う事ありません。
	珍しい！ニロギ丸干し	軽く炙って３杯酢にひたして食べるとさらに美味しくなります。
	珍味蒲鉾（ちんみかまぼこ）	「美味しいかまぼこ」に「高級食材」を加えたら、もっと美味しいものができると思ってできたのが、この”珍味かまぼこ”です。かまぼこの上に、単に高級食材をのせただけでは、一般の珍味かまぼこと同じになってしまうので、当社では、かまぼこの生地にもふんだんに食材を練り込みました。また、ご家庭で安心して美味しいく召し上がって頂くために、新鮮で上質の食材だけを厳選して使用しています。これが、この”珍味かまぼこ”の美味さの秘密です。「珍味かまぼこ」はうに」の他、「かに」、「えび」、「ほたて」、「穴子」、「サーモン」、「錦焼」、「栗錦」をラインナップ！こんな美味しい蒲鉾はここでしか味わえない。今回、出来たての蒲鉾を工場から直送いたします。このチャンスを見逃すな！
	鮨蒲あわび	粒が大きく肉厚のアワビを酒蒸しにし蒲鉾にのせました。アワビの食感と蒲鉾がよくあい贅沢な逸品です。
	削り蒲鉾	八幡浜市名産の蒲鉾を薄く伸ばし寒風で時間をかけて自然乾燥させ薄く削ったもの・・・これが『削り蒲鉾』です（^ｏ^）ノ「えそ」の風味たっぷりで、イカのおつまみにも似た美味しさ！
	かに御膳松前漬	甘味と旨味に満ちたタラバ、ズワイがたっぷりの贅沢な松前漬。たらば、ズワイがたっぷりの嬉しいアイテム。甘味と旨味に満ちたかにの棒肉が松前漬に入りました。豪華な競演に食欲も更にまします。
	あわび沖漬400g	この美味さ本物！新鮮な素材を厳選し本場の技で漬け込みました。ご飯のオカズに、お酒の肴に最適な逸品です。の味からお好きな味をチョイスしてください。
	紅鮭ルイベ漬	紅鮭の切身といくらを糀で漬け込みました。口の中でとろける紅鮭は格別！たっぷり入ったイクラもいい味を出しています。
	ふぐの子（卵巣）糠漬け	ゴマふぐの卵巣を３年以上の年月をかけて、糠に漬け込みました。この糠に含まれる酵素が、卵巣に含まれる有害な成分を分解。だから生でも安心してお召上がり頂ます。
	八丈島特撰品　くさや市場	八丈島特産品の販売サイト。青ムロアジ、トビウオ、カワハギ、赤魚、マグロ、シイラ等のくさやを始め、とびたま(飛魚の卵)、生もの(魚介類)、明日葉、島唐辛子など、八丈島の特産品が豊富に揃っている。