ハム・ソーセージ・腸詰め

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ハム・ベーコン・ソーセージ・腸詰め

ハム
	ハモンセラーノ	ハモン　セラーノとはスペインでは『山のハム』と、言われています。スペインの山岳地方で、製造されているからです。世界三大ハム(イタリアのプロシュート、スペインのハモンセラーノ、中国の金華ハム)の一つになります。セラーノは白豚の後ろ脚部分や肩肉を、食塩のみで、熟成させます。添加物等は、一切使用していません！！ですから体に非常に優しいのです。ハモンセレラーノ協会認定の工場で、ゆっくりと長期間（約１２ヶ月間）にわたり熟成させておりますので複雑な風味と香りを楽しめます。
	金華ハム	イタリアのパルマハム、スペインのハモンセラーノと並び、世界３大ハムのひとつに数えられる金華火腿（金華ハム）。原料には、脂肪が少なく、赤身に良質な甘みを有した金華豚を使います。作り方はシンプルですが、時間と手間はかなりのもの。塩を数回に分けて擦り込み、足からつるして乾燥、発酵、熟成させ、最後に圧力をかけながら寝かせ、完成までにかかる日数は約100日。伝統の技術と、中国浙江省の気候風土がその味を支えます。そんな金華ハムの大きな魅力は、独特の熟成した旨味と塩気。とりわけ金華ハムで作ったスープは、スッキリと引き締まった味わいがあり、素材の味をぼかさずに引き立ててくれるのが特徴です。それゆえ、スープを大切にする広東料理に重宝されている食材であり、最高級のスープ「頂湯（ディントン）」にも必要不可欠。また、鶏や豚、貝柱など、その他の素材でとったスープにも、金華ハムが入るのと入らないのとでは、仕上がりに大きな違いが出ます。
	金華火腿【金華産中華ハム】中国産	金華火腿は中国金華市で作られているハムで、世界3大ハムの１つです。皮が薄く、脂が少ない非常に肉質の良い「金華豚」のモモ肉は香辛料を使い塩漬けして、乾して燻製にした物で、主材料としてでは余り使われず旨みを増す高級材料として使うことが多く、炒め、煮込み、蒸す物、湯、スープのだしなどに使われ中華料理にご利用下さい。素材の味を引き立ててくれる、スープを大切にする中華料理に重宝されている食材であり、最高級のスープには必要不可欠。鶏や豚、貝柱など、その他の素材でとったスープにも使用すると一段と味を引き立てます。
	世界三大ハムセット	・金華ハム基本的には「だし」をとって使います。時間をかけて、差し水をしながらとった「だし」は香りもよく、スープにすると絶品です。（詳しいレシピは商品と一緒にお届けします。）「だし」をとり終えた後のハムも味が残っている為、美味しく召し上がれます。「だし」をとらずにそのまま召し上がることもできますが、「塩味」が濃いため、少量を他の食品と合わせて食べることをお勧めします。・プロシュート、ハモンセラーノそのままでワインを併せながら食べてもおいしいです。またメロンの上に乗せて食べれば最高の至福の一時味わえます。サラダの上や、パスタに入れても塩味がなじみパスタ自体も最高級の品に変身します。
	ラムビアシンケン（ハム）	ジューシー感を出したビールによく合うハムです。原料に生ラム肉を使用し、生ラム肉を超荒挽きにし、オリジナルのスパイスで下味をつけました。生ラム肉を使用することによりジューシーな仕上がりとなり、ラム独特の臭みを抑えて仕上げた商品です。燻製に桜のチップを使用しました。そのままでも、焼いても美味しくお召し上がりいただけます。
	富士桜高原手造りハム！「スモークダック」	富士桜高原こだわりのソーセージは、水・塩・素材を厳選し、安心して美味しく味わっていただくため手造りで製造した逸品です！スモークの香り豊かな合鴨は、スライスしてそのままお召し上がりいただけます。
	明宝ハム	良質な国産豚のもも肉だけを使った「昔なつかしの味」がする逸品。肉厚にスライスし、ジュワっと焼いてビールと一緒に !国産の豚肉を100%使用。肉の筋や脂を手作業で細かく取り除きます。豚肉もフレッシュ肉を使用し肉のうまみを引き出します。塩も天然塩を使用しています。
	世界大会金賞のハム！夢一喜・利休のハム「ゆめセット」	世界的なハム、ソーセージのオリンピック大会ともいうべき02年９月の世界食肉加工品コンテスト「ズーファ2002」で金賞を獲得。さらに04年5月にドイツ・フランクフルトで開催されたドイツ国際ハム・ソーセージコンテスト（イーファ2004）にて、またもや出品６品目のうち、金賞５品目・銀賞１品目という「ALL入賞」を果たしました。審査200項目すべてをクリアしないともらえない金賞を５種類もとったその味は、まさに品質レベルが違う！大阪が誇る究極の手作りハム・ソーセージのセットです！
	本格スモークロースハム	良質の豚ロースに鎌倉ハム独自の味付けをしスモークを軽くかけました。スモークを軽くしてあるためマイルドで上品な香りが楽しめます。マイルドな味のため他の素材の風味を損なわずにお料理とおいしいハーモニー♪がお楽しみいただけます。お料理好きな方にはたまらない食材です(^O^)
	豚のスネ肉丸ごとスモーク！ドイツ製【アイスバイン】	豚のスネ肉の骨を取り除き、丸ごとスモークしたバイエルン伝統のハムです。アイス＝氷ということではなく、eisbeinという名前は、もともとラテン語のos ischbeen（坐骨)からきた語源。そのままスライスすると、皮や肉の隙間から一気に溢れ出る肉汁に驚きます。外側の「皮」は豚の皮がそのまま付いており、旨みや肉汁はその皮によって封じ込められております。ですので、そのまま召し上がっても、「物凄くジューシーなハム」を堪能できるのです。スライスまたはブロックのままオーブンで焼き上げると、香ばしい風味も増し、格別です。ドイツでは、丸ごと「ポトフー」に入れて煮込む定番の鍋料理も有名。ドイツだけに、ビールとの相性は抜群！キンキンに冷えたビールとアイスバインでお楽しみください！
	焼いて美味しい焼きロースハム	ドイツ伝統の焼きシリーズ。当社独自の焼き製法によりさらに美味しさが進化！焼いた状態が一番美味しい。裏付けされた、確かな製法技術。本場ドイツよりプロのマイスターを幾度も招聘し、技術指導を重ねて研究し、本来のハム・ソーセージが持つ本当の美味しさを追求しました。高温の乾熱風による吊るし焼き。本場ドイツマイスター製法に忠実に従って造り上げました。本場ドイツマイスター直伝の美味しさを是非ご賞味下さい。
	アイスバイン	ドイツ伝統の味。国産豚肉を使用、そのコクの深さに驚く。休日の食卓がドイツ料理店になる。アイスバインとはドイツの言葉で「豚肉を塩漬けし、くん煙した製品、及び豚足を用いた料理をいう。」ということです。また「本来は豚の四足でひざ、又はひじから足首、または手首までの部分」だそうで米久の製品もこの部位を使っていますから場所がそのまま呼び名になったんですね。一般的にはポトフで召し上がるので、冬の食材のイメージが強いアイスバイン。実はそのまま、ナイフなどでワイルドにスライスして召し上がっても、かなりの美味しさです。
	黒豚ハムブロック	黒豚のモモ肉のみを使用し、純粋な手造りにこだわった正統派ハムです。約10日間の熟成期間と独特の手法により、長時間燻煙して出来上がったこだわりのハムです。黒豚ならではのもちもちとした食感としっとりした舌触りは高級感に満ち、ギフトにも最適です。純粋バークシャー種（原産地イギリス）の豚のみを「黒豚」と呼び、日本では明治時代に導入され、現在まで改良されてきました。一般の豚よりも産子数が少なく、発育も遅いのため原料を確保する事が困難になります。（産子数：8頭前後　肥育日数：約220日）繊維はきめ細かくやわらかで、黒豚独特のほのかな甘味が特長です。口の中に広がる贅沢な味わいを、是非ご賞味ください。
	冷凍　蝦夷ジカのスモークハム	召し上がり方：切って盛るだけで簡単オードブル！！ツブマスタードやコルニッションと一緒に！！
	鴨ハム	当地金沢では昔から鴨はハレの日の特別の食材です。厳選された素材を丁寧に下処理し、一枚一枚心をこめて漬け込んでいます。この漬け込みの具合が最終製品を大きく左右します。何回も何回も手返しを繰り返し、最良の漬け上がりを目指します。約五日間の塩漬期間のうちに熟成によって肉の繊維が適度にほぐされやわらかくなると同時にアミノ酸分解されて旨味が醸成されます。
	七面鳥ハム	キジによく似た肉質でエネルギーは豚肉脂身付の約半分、たんぱく質は1.5倍、脂質は1/5です。成人病の予防にぜひお役立てください。
	七面鳥ハムスライス	少量、試食して見たい方はこちらをどうぞ
	三育大豆ハム	大豆ハムを適当にスライスして、お野菜とコーンを軽く炒め、調味料を少々加えるだけで、大変おいしくいただけます。
生ハム
	【イベリコ豚極上霜降り生ハム】ハモン・イベリコ・ベジョータ	どんぐり林で放牧された最高級イベリコ豚で作られた生ハムです。口に入れると霜降り肉がとろけ、豚肉本来の旨みを感じることが出来ます。
	イタリア幻の生ハム　クラテッロ	１８ヶ月間長期熟成させた幻の生ハム。イタリア北部の村の伝統的な製法で作られています。豚のモモ肉の中心部であるシンタマという希少な部位を使用しています。
	本場イタリア　パルマの生ハム！ガローニ	“世界三大ハム”と呼ばれるひとつ、イタリア・パルマ産の生ハムの中でも、知る人ぞ知る名門、ガローニ社の生ハムをご紹介します！ガローニ社は、４０年の歴史を誇り、『パルマハム協会』所属の２００社に及ぶメーカーのうち、高品質の本物のプロシュート（＝生ハム）を守り続ける為、伝統的製法を守り続ける、僅か数社のうちの１社です。最低１１ヶ月(通常、パルマハムに求められるのは９ヶ月)と言う、長い時間をかけて肥育した良質の豚を、厳選された一部の生産者から限定して調達、職人が手作業で丁寧に塩漬けすること数回。その後、ほぼ自然の風だけを利用し、ゆっくりと乾燥熟成させるという、昔ながらの作りが生み出す、味わいの豊かさが魅力です。
	スペインの生ハム	厳選された材料を使い、伝統的な生ハム作りの技法を用います。塩漬け過程の後、乾燥した寒暖が激しい気候の中で自然乾燥し、約20～30日間丹念に熟成させます。鴨のえさは「湯がいたトウモロコシだけ！」鴨の熟成生ハムの材料となるミュラール種オス鴨の胸肉は、赤身が多く脂肪層が少ないのが特徴で、柔らかく味が良いことから鴨料理などにも広く使われています。鴨の熟成生ハムにはビタミンA・B2や鉄分などミネラルが豊富に含まれ、脂肪にはコレステロール抑制効果のあるオレン酸やリノール酸が多く含まれとてもヘルシーです。スペインでは JAMON CURADO DE PATO「鴨の熟成生ハム」と呼び、フランス産の鴨の生ハムと区別しています。
	ハモン・デ・ボデガ	スライスした18ヶ月熟成の生ハムとエキストラバージンオリーブオイルを缶に入れてパックしました。以前の丸い缶から四角い缶に変わり、お使いいただきやすくリニューアル！さらに価格も下がってお得になりました♪生ハムは、オリーブオイルに漬ける事で、保存性が高まり、同時に香りが良くなります。開封した時の長期熟成生ハムのなんともいえない贅沢な薫りは最高です。オリーブオイルは血中のコレステロールを減少させ、血液をさらさらにする働きや、体内で発ガンのもとになる過酸化脂質を作りにくくする働きをもつ、オレイン酸を非常に多く含んでおり、健康にも良い特性があります。また、オリーブオイルは保存性に優れている為、通常の真空パックなどは、開封後すぐに商品の品質が落ち始めてしまいますが、このパッケージでは、オリーブオイルに漬けて保存されているため、開封後１５日以上経っても商品の味や香りが保たれます。
	赤鶏の生ハム	スライスするだけでプロ並みの料理が次々と出来上がってしまう、お母さんはもちろん家族全員(^o^)丿になるオススメの逸品！！特別な飼料で、７５日間大切に育てられた赤鶏のムネ肉を、乾塩製法で熟成し仕上げた赤鶏ならではの香ばしい豊かな風味が口の中いっぱいに広がる、マイルドな味わいの生ハムです。
	名古屋コーチン生ハム	珍味！コーチンの生ハム！？1度試してみたい～！くいしん坊万才！のお取り寄せ。地鶏の横綱、名古屋コーチン。ヒナは愛知県種鶏場で純粋種を直接払い下げを受け、160日間も時間をかけて育てた成熟した鶏を出荷します。もちろん、毎日与えるエサは独自の飼料です。トウモロコシ、大豆を主原料に、青菜、良質な魚粉を自社配合。安全で、香りがあるおいしい肉ができるのです！
	くじらスモーク生ハム	こだわりのスモーク生赤肉。生にこだわった冷くんせい。長い年月をかけて作ったくじら日和のくじらの薫製。厳選した上質の赤肉を独自の製法で冷燻した逸品。生の質感や味を壊さぬようじっくりと仕上げました。半解凍で薄く切ると外見はまるでからすみのよう。ブラックペッパーとスモークの香りが食欲をそそります。
	冷凍　蝦夷ジカのモモ肉の生ハム	鹿の赤身が見事な生ハム！！！冷凍なので、使いたいだけ出せばOK！！！半解凍で切ると綺麗に薄く切れます。ビールやワインのおつまみに。
	オーストリッチ生ハム	革命的新製品！堂々完成！！！☆ダチョウの生ハムが登場☆d(^_^o)薄っぺらい生ハムに満足できないあなた！！オススメの商品できましたよ☆高級レストランでもその上品なおいしさで大評判！！ワイン好きには特にたまらないかも！！口に入れるととろける食感☆生肉ならでわのみずみずしく、ジューシーな肉質をお楽しみいただけます_(_^_)_
	サルディニアのクオーレディ　トンノ（地中海マグロの心臓の塩漬け）	イタリアのマグロの心臓の生ハム。熟成した旨さは抜群の珍味！サルディニア島はエメラルドグリーンの海に囲まれた島。マグロの産地でもあり、心臓の塩漬けはクオーレと呼ばれるマグロの心臓部分を、職人の手によって、海水塩だけで、生のまま塩漬けし、乾燥熟成させて作られます。マグロの心臓とも表現できるクオーレを薄くすけるくらいにして、前菜とし、フレッシュトマトまたは、相性の良いサルディニアとかシチリアの潮風を含んだオリーブオイルで味を引き出すのが良いようです。すっきりとした目の覚めるような白ワインと共に召し上がると最高の前菜となります。
ベーコン
	熟成ベーコン　400ｇ（ドイツ　DLG　金賞受賞熟成ベーコン）	やまと豚バラ肉に、食塩やスパイスをていねいに3週間以上塩漬けし、さくらのチップでスモークしました。風味豊かで歯ごたえのある食感は絶品です。
	ドイツ・DLGコンテストで銀メダル受賞！目からウロコの高座豚ブロックベーコン	さっぱりとした脂が旨みをアップ！このベーコンは実店舗で毎月約3000本！も売れているのです！神奈川県の中央部に位置する高座郡にて生まれた高座豚。昭和初期には、高座豚の肉質、味のよさが全国的に知られ多数の高座豚を飼育しておりましたが、他の多品種に比べ小ぶりで病害に弱い事から高度成長期の大量販売にはそぐわないということで50年代にはほとんど絶滅してしまいました。そこで神奈川県内の養豚家8名が原産地のイギリスにもわずか200頭しかいない純粋ヨークシャ種を、現地で交渉の末、子豚数十頭の輸入に成功。それ以来、改良を重ね、大事に育てあげた豚、それがいまの高座豚となっています。
	『どっちの料理ショー』でおなじみ！トンデンファーム≪石狩川ベーコン≫	何はともあれ、北海道一旨いベーコン！『どっちの料理ショー』でおなじみのこの品、トンデンファームを語るには、まずはこれです！使いやすいようにスライスしております。300g入！じっくりこんがり炒めて、美味しいパンに、たっぷりレタスと肉汁、しっかり噛み応え！ベーコンサンド！これ絶品です！
	グルメ大賞入賞記念　鎌倉ハムといえば！ベーコン「かたまり」４００ｇ人気ナンバー１	お店などで召し上がるとうす～くスライスされたベーコンが主ですが　このスライスされていない『かたまりベーコン』ではお客様のお好きな大きさで　カットできるっていうことが人気のひとつです。分厚くカットしてベーコンステーキとして召し上がっているお客様そして１ｃｍや２ｃｍの角切りでスパゲティの具として豪快に召し上がっている方。いろいろお話を聞いていると楽しくなっちゃいます。スライスしていないので美味しさがギュット詰まっています！スライスしていないと空気に触れないので製品がとっても新鮮！約４ｋｇの一枚のベーコンから職人が４００ｇにカットします。見て見て！程よい白身と赤身のバランスが美味しさの秘訣♪ 余り脂身が多すぎるものなどは却下されるほどのこだわりです。じっくりスモークをかけるけど嫌味のないお味になってます。
	魔法のベーコン	2002年1月17日某料理ショーの特選商材として取り上げられたのは『播州ハム』の骨付きハムでした。キッシュＶＳホットサンド対決。播州ハムはホットサンド。勝利したのは6対1で播州ハムのホットサンドが圧勝でした！播州ハム強し！！
	天然いのしし　骨付きベーコン	佐賀県七山村の山林に広がる木の実をたっぷり食べた野生の猪は、臭みが無く、脂身はサクサクとしてさっぱりした食感なんです。そしてこの脂身がすご～く美味♪いのししは天然のものなので獲れるまで待っていただく場合があります！ベーコンは脂を食べるものです！『天然いのししの骨付きベーコン』はこの脂身が格段に美味しいんです。美味しさをギュっと閉じ込めて真空パックでお届けします。手で持つとこんなに大きいんです！それもそのはずいのししのあばら骨とその周辺のお肉なので一頭から数本しか取れない貴重な骨付きベーコンなのです。厚みもしっかりありますよ。包丁の手ごたえから期待が高まりますね。適当な大きさにカットして七輪で焼くとちょっと粋なおつまみになりますよ。焼きあがる時間もおつまみにゆったりとした時間をお過ごし下さい。
ソーセージ・腸詰め
	チョリソ・イベリコ・ベジョータ　1本物	イベリア種ベジョータクラス（黒豚）挽肉にパプリカ十分になじませ香辛料を加え腸詰にし３ヶ月間、自然に熟成させたもの。スペインならではのパプリカの香りがイベリコ豚にきちんとなじんでいます。本物のチョリソ(スペイン語でピリカラの腸づめのこと・・・管理人注)です。イベリア種の黒豚は地中海沿岸地域に古くから生息していた野生の豚が起源とされ、遺伝的にも世界で類を見ないスペイン唯一の黒豚で、特定の地域に生息しています。地中海性気候のもと、伝統的な放牧による飼育が今なお続けられています。広大な樫の木やコルク樫の森の中で放牧され自然の恵みであるドングリや牧草を食べます。さらに、その中でも『イベリコ・デ・ベジョータ(IBERICO DE BELLOTA）』と呼ばれる純血種イベリア種黒豚または75％以上交配イベリア種黒豚を使用しドングリの実を食べさせるように一頭当たり2ヘクタールのドングリ林の中で放し飼いにされた、世界で一番高品質のソーセージです。
	ドイツ2004IFFA銀賞受賞！シンケンメトヴルスト	ドイツ2004IFFA銀賞受賞！Schinkenmettwurst：シンケンメトヴルスト。赤身の多いハム材料で作った生ソーセージの意。最近ヨーグルト等で注目を集めているプロバイオチックス乳酸菌の組み合わせの醗酵技術を利用した健康食品です。前熟成を終え冷燻直後の若いうちから食べ、後熟成が進み、回りに白いアミノ酸が噴出す（ヴィンテージ)まで、湿気のない涼しいところに保存し、味を楽しめる。味を楽しめる期間約１ヶ月。
	ブルートヴルスト	ブラッドソーセージ、黒いソーセージ、フランスでは、ブーダン・ノワールと言われます。レバーソーセージよりも濃厚な味です。チーズで言うと、ブルーチーズのような存在です。
	くにひろ・ミュンヘン (白ソーセージ)	本場南ドイツでは、ポピュラー白いウィンナーです。ボイルしても、焼いても、野菜と煮てもおいしくお召し上がりいただけます。スモークをしていません。
	本場ドイツのハム・ソーセージコンテスト「ＩＦＦＡ」で見事金賞を受賞した職人のソーセージセット	本場ドイツのハム・ソーセージコンテスト　「ＩＦＦＡ」で見事、金賞を受賞した職人のソーセージセット。このコンテストってすごいんです！なんと、世界中のハム・ソーセージ職人が応募し、１２０種類もの厳しい審査基準があるそうです！！そんなコンテストの中金賞というのは、満点になったものだけ！ハム・ソーセージが好きな方は、たまらない逸品です。そんなすごい賞を得た職人がここ山形におりました！山形県高畠町の片平さん。昨年当店にて限定販売を行ったところ、あまりもの人気がでたため、２ヶ月間販売の予定がたった３週間で全て完売してしましました！もう一度私店長武田が願いして、やっと再販売することができました！前回試していないあなたの為にご用意いたしました！
	ピルカウインナー	北海道特有の山菜“行者にんにく”を練りこんだ一品。味の旨さでは「山菜の王様」とも言われている行者ニンニクと豚肉の旨さが交じり合って、なんとも言えぬ美味しさ。一度食べたらやみつきになりますよ。ビールのおともとしても最適です。
	サルシッチャ (アグー豚の腸詰め)	アグー豚の味わいと歯ごたえが、おいしい一品。アグー豚というのは600年以上前に中国から沖縄に伝わった黒豚のことで、テレビなどでもたびたび取り上げられるほどの人気銘柄になっています。そんなアグーを惜しげもなくゼイタクに使用したソーセージ。ギューっと詰まった味わいと食感をお楽しみください。アグー豚はコレステロールが普通の豚の1/4、ビタミンとグルタミン酸が豊富でアクが出ず、臭みも無くって、脂身が香ばしい・・・身体に良くておいしいお肉なんです。
	シンケンブルートヴルスト	ハム入りの血のソーセージ！ハムの角切れとブルートブルストのハーモニー。オードブルやカナッペに味わい深いソーセージ！
	ツンゲンブルートヴルスト	豚タン入りのブルートブルスト！豚タンをハムにして、血のソーセージと混ぜ合わせて造ってあります。カナッペやパンにのせてお召し上がりください。
	スエ	豚の血をそば粉、むぎ米、春雨、豚ミンチとともに煮込み腸詰にした、スタミナ抜群のコリアン風ソーセージ。適当に輪切りしてチョジャン、塩（またはごま油＋塩）をつけてお召し上がりください。
	スンデ	スンデは豚の腸にもち米や春雨、豚の血、ニンニクや香辛料を詰めたものです。袋ごと温めると便利です。韓国では屋台の定番メニューです。
	台湾香腸	台湾名物のりょうりです、一度食べたらやめられないよ～～豚の挽肉に台湾独特の調味料や香辛料を加えて作られた台湾風ソーセージです。
	タラバ蟹ソーセージ	北海道最北サロベツの原野で育まれた山の恵みと、北の海から獲れたてのタラバ蟹、そのプリプリの蟹肉を楽しめます。タラバ蟹は地元で水揚げされるので、たっぷり1割、練りこんでいます。ポッキンと皮がはじけると、蟹肉が見えて、口の中に、あの蟹の味わいが広がります。当地ならではの、イチオシのソーセージです。
	バーベキューの主役？「あっさり馬肉のソーセージ」	あっさりして食べやすくてどんな料理にも合う。そんなソーセージを作りたくて試行錯誤の末にこの形が出来ました！バーベキューに,おやつに、お鍋に、お酒のおつまみに。ボイルしても焼いてもいい味してますよ！
	冷凍エゾ鹿の黒胡椒ソーセージ（冷凍）	冷凍エゾ鹿の黒胡椒ソーセージおよそ１２～１４本シカ肉に塩、砂糖、調味料、香辛料などを入れてソーセージにしてあります。加熱処理はしてあります。赤身肉のソーセージなので多少硬い感じがしますが、煮込みなどにすると最適です。
	トナカイソーセージ	ソーセージ自体に味付けがされていて、そのまま何も付けずにオーブンなどで焼いて召し上がりください。
セット・詰合せ
	萩見蘭牧場自家製ハム・ソーセージ詰め合わせセット	山口県・萩市沖の孤島「見島」の見島牛は日本で最も古い在来牛であり「国の天然記念物」に指定されています。そして頭数制限はあるものの、見島牛保存会により萩の牧場で飼育され出荷され始めています。上質の霜降り肉「見島牛」は肉用牛としては小振りのため多くのお肉がとれません。そこで、国の天然記念物である「見島牛」を父親に、肉質を重視し、肉の量も増やした品種の「見蘭牛」が誕生しました。肉質は見島牛の性質できめ細かくサシが入り、適度な霜降りで自然のコクと香りが感じられる柔らかく甘みがある牛肉です。山口県萩市の山間部、澄んだ空気と爽やかな風、清らかな水、大自然に抱かれた中「萩見蘭牧場」はあります。この素晴らしい環境で日本和牛のルーツ「見島牛」を父親にもつ見蘭牧場独自のブランド牛「見蘭牛」が育っています。
	世界が認めた味【燻や】マイスター推奨　金･銀受賞のハム･ソーセージセット	ヨーロッパの食肉コンクールで金賞･銀賞に輝くマイスター田部英雄・至極のハム・ソーセージセット。世界が認めた極上の美味さを味わってください。世界のコンクールを経験し、味を追求してきた結果、行き着いた最も重要なものは「水」でした。そこで日本中を探したすえにたどりついたのが佐賀県七山村。最高の環境の中、最高の技術でつくり出した技と自然との融合。燻やのこだわりの味を是非ご堪能下さい。
	世界が認めた受賞セット	1994年　オランダ・スラバクト国際食肉製品コンテスト　金賞　銀賞　銅賞受賞セット。マイスター上田の会心作です。ドイツと双璧を成すゲルマン民族の国オランダは、ドイツ同様に現在もマイスター制度に裏打ちされたものづくりの国です。肥育からこだわる近江牛専門店としての千成亭のもの作り思想が息づいたマイスターベルグの技が、世界に認められた瞬間でした。
	DLG国際大会金賞受賞　ハム詰合せ6品セット！	トーチクハムは2003年、2004年、2005年、2006年とドイツで行われる世界的に最も権威の高いハム・ソーセージの国際大会で4年連続金賞受賞 ! ハム造りにかける情熱と裏付けされた確かな製造技術力。あなたに最高の美味しい笑顔と感動をお届けします。
	ドイツDLGコンテスト金メダル受賞ギフトセット	本場ドイツの競技会で金メダルを受賞した商品だけを厳選してギフトセットに致しました♪金メダルだけの豪華で贅沢な最高級な味わいをお約束します！必ず喜びの声をいただける金メダル受賞ギフトセットですヾ(＾∇＾)
	熟成ハムセット	世界大会で金賞など受賞多数！ゆめぼく厳選の熟成ハムセット。大権農場のハム・ソーセージは直営農場からの、健康で最高品質の豚肉だけを原料としています。良質の地下水をつかって漬け込み液をつくり、長時間じっくりゆっくりと熟成させながらお肉を漬け込みます。この漬け込み液でつけられたハムは豚肉の旨みがギュッと凝縮された極上の美味しさへと変化します。
	【ウインターギフト06】ＤＬＧ金賞・銀賞受賞記念プレミアムギフト	札幌バルナバハムが素材・味・品質にとことんこだわり、ドイツの伝統的な職人芸で作り上げたDLG金賞・銀賞受賞製品ギフトです。素材には良質な北海道産豚肉のみを厳選使用。保存料、着色料は一切使用しておりません。本場ドイツが認めた美味しさをご堪能ください。
ショップ
	燻製専門店［丹波いぶし香房］	昔ながらの技法と国産山桜、手製くんせい機でいぶしあげる本格的な燻製。魚から肉まで素材いろいろ、オンライン限定販売品（フォアグラの燻製）もある、京都・丹波高原に所在する、無添加手作りの燻製専門店。
	北海道トンデンファーム	直火式炭火製法と白樺チップ燻製技術にこだわった、手作りで燻製するハム・ソーセージ・ベーコン等、食肉加工品の製造・販売サイト。「どっちの料理ショー特選素材」に選ばれた石狩川ベーコンを看板商品に、常に新商品開発にも努めている。
	charryhouse.com	当店の製品はすべて生ハムタイプです。製造方法はスペインにちかいオリジナルです。このオリジナル性で目指せ世界一のチャーリーハウスの製品と日夜努力しております。塩漬けの時間は長く取っておりこの期間でかなりの熟成が進んでいます。基本的には薫煙を軽くかけますが、香り付け程度です。これはお肉の本来の味を楽しむためです。特にベーコンは通常のベーコンの加熱後製品と違い、自然な塩漬け7日間と熟成14日間の手間と時間をかけているため非加熱のままで製品にすることができます。そのため余分な肉汁と水分がのぞかれ、うまみが凝縮したベーコンができるのです。また生ハムは30日間塩漬けのあと、365日間熟成します。香辛料・調味料も一切使用しないで長期の熟成期間で風味を出します。中国、ヨーロッパの2000年の歴史をはぐくんだ技術です。合成保存料・化学調味料等は一切使用しておりません。


	※青色は面白ショップ・ユニークショップに掲載　オレンジ色は手作りの技・こだわりのものづくりサイトに掲載

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