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端麗辛口の塩昆布 古き良き大阪の味 松風 |
天然物北海道産真昆布を使用の塩昆布。端麗・辛口先祖伝来の方法でたいた塩昆布。おかずに，お茶漬けによくあいます。 |
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千房お好み焼セット |
千房秘伝のだしとこだわりのお好み焼粉をミックスした特製お好み焼粉と千房オリジナルお好み焼ソース（180ml）青のり、かつお、山いも粉、天かすの付いた、お店と同じ千房特別セットです。 |
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【大阪たこ焼割烹】たこ昌のたこ焼き詰合せ |
道頓堀の名物店、たこ昌は、今や大阪の帰省土産の代名詞的存在。外はカリッと、中はふんわりのたこ焼きの味を出すため、鉄板の焼器で一つ一つ手焼きしています。 |
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大阪名物 蛸一のいか焼 |
天然水でといた秘伝の生地を両側から挟み、同時にプリプリのイカを焼き上げることで懐かしいもちもちとした食感を実現しました。アツアツのいか焼きに香ばしいソースを塗って食べてください。旨みとコクを十分に引き出した職人手作りの関西風いか焼です。 |
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大阪餃子道場のもちもち揚げダンゴ |
当店のもちあげだんごには、豚肉・くわい・干しえび・ほししいたけ・えびが主な原材料です。餡の風味は、えびの香りと椎茸の味がいたします。えび風味の餡をもち粉で包んでいます。味付けには、オイスターソースをふんだんに使用しております。もちのなかに味付けされた餡が入っています。それを、揚げてお召し上がりいただきます。あまりたくさん出来ません。餡・皮ともすべて弊社で手作りしております。いつも売り切れ状態なんで早い者勝ち
!!
追加販売できませんご了承ください。 |
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うどん名人が打った！大阪発祥の大阪名物「きつねうどん」 |
大阪名物で、大阪発祥のきつねうどん。「あまいあげさん」が乗っているうどんメニューです。大阪特有のかつお風味のおだしにのるおあげさんは、そのだしの旨みを一層引出し、さらにだしを含んでやわらかく分厚いあげが、お口のなかでとろけるように美味しく奏でます。そこに隠し味のつちしょうがをおろして入れてみましょう七味との絶妙な辛味がまた旨さをひときわ引き立ててくれる事でしょう。寒い冬は心底暖まりますよ。 |
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大阪名物伊賀屋のかすうどん |
かす（別称：
脂
かす）とは、牛の腸を適当な大きさに切り、煮立てた油の中に入れかき混ぜながらじっくりと揚げ、腸の脂を絞り取って自然乾燥させた食材です。外はカリカリとした食感、中はぷるぷるとした柔らかい歯ざわりです。いがやのかすうどんは、特製のダシとうどんにたっぷりこのかすをのせています。脂カスの需要が増え、今では輸入物が多く出回ってきましたが当店では国産に拘り、安心安全な脂カスを提供します。（ただし、限定）脂カスは小腸を大きな釜で煎る事により香ばしく味の濃縮された脂カスができあがります。生の小腸から脂カスになるまで約
10
分の１の量になります。輸入物は約８分の１程度のため輸入物は香り・コクに欠けるように思われます。 |
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たか水生うどん |
水分含有量が多いほど、理想的なコシと粘りをもった理想的なうどんに近づきます。一般に40%以上が多加水麺とされていますが、業界では製造不可能の幻の生麺と言われていました。日本の3大うどんとして有名な讃岐うどんでも、水分含有量35%前後と言われています。この43%の浪花たか水うどんは、究極のうどんと言っても過言ではありません
! 究極の生うどん是非ご賞味あれ ! !
茹で上がった後にヌメリが無く、透き通るような麺には今までに無い食感を感じて頂けます。特に冷やした麺は、固さではなく他では味わえない弾力があり、麺の表面は崩れず綺麗に茹で上がるため、滑るように口の中に入っていきます。お手持ちのめんつゆやお出汁で、冷たいうどんはモチっとした弾力を、暖かいうどんはツルっとした柔らかいのど越しをお楽しみください。 |
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せんば自由軒のカレー |
ルウとご飯をフライパンで混ぜ合わせるユニ−クなカレ−です。これが当店の明治よりの伝承カレ−です。 |
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大阪しろなの煮浸し【リーガロイヤルホテル】 |
古来大阪で作られた野菜は時を経て生産数が少なくなってきました。しかし現在、手間がかかり作れなかった伝統野菜を大阪市・府を中心に素材の美味しさをもう一度味わってもらうため復活しつつあります。独特の美味しさのなにわ伝統野菜を使った、夏の季節限定料理をご賞味ください。シャキシャキとした歯ごたえの「しろな」と薄揚げを上品味わいに炊き上げました。 |
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高級取り立て水なす |
普通の茄子に比べてとっても水分を多く含んでいます。
皮も肉質も柔らかいので、とても食べ易いんです。
それにあくが少なくって、甘味が多いです。
一般的には、お漬物にされます。
なんといっても、スゴイのは生で食べることができるんです！
だから、サラダに入れてもいいし、揚げだし風にしてもらっても
とっても美味しいんです。朝採れたての泉州一のAランク水なす5個を全国発送しています。家庭で漬けたい方や水分の多く含んだ水なすを色々な料理の食材として利用される方に大人気！ |
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大阪府産 鮎蓼（あゆたで） |
鮎にそえるので「あゆたで」と呼ばれるようになりました。コレは、たでの変種で、葉たでの若葉。天ぷらの衣にまぜてもらっても、ぴりっとして辛くなっておいしいですよ。すって「たで酢」を作るもよし。毒消し効果になります。これを見ると、鮎が食べたくなるのは私だけでしょうか・・・ |
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ヘルメス
とんかつソース |
新どっちの料理ショー特選素材
!!
生野（区）が生んだ絶品のとんかつソースがこちら
!! 現在は東住吉区に引越しましたが‥made
in 生野区の頃から変わらぬ味は‥まさにコテコテ大阪の味でございます
!! エルメスではございませんよ !!
ヘルメスソース !!
は、まさにガレージソースとも言うべき少量生産のソースなのです
!! ぜひお試しくださいね
!! |
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星トンボ
とんかつ ソース |
創業６０年、手造りにこだわったソースです。当店のソースの品揃えの中でも…特に「レア」なのがこの星トンボさんちのソースです。ほとんど「企業秘密…」とこソースに関する情報は教えてもらえませんでした…。なんせ、基本的には「お好み焼き屋」さんへの直接販売がほとんどのこのソース！大阪でも小売販売しているお店は数店とか…ちょっぴり関西風な味付け…は想像できるかしら？理想としては分厚い鉄板で焦した時の香りを嗅いでみて欲しい…。 |
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金紋お好み焼ソース |
大阪で超有名なお好み焼き屋さんといえば‥「ぼてじゅう」に「千房（ちぼう）」となりますが、それらの老舗お好み焼き屋さんのオリジナルソースを作るは、旭区の金紋ソース本舗さんなのです!!老舗の名店が採用することでも裏打ちされたそのソースは期待を裏切らない美味しさです!! |
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大黒お好み焼きソース |
本格専門店用に作られた、大阪の味お好み焼き用ソースです。酸味を抑え甘みを増した、お子様や女性にも喜ばれる様に味付けしました。お好み焼きはもちろん、たこ焼き・焼きそば・とんかつにもご使用になれます。 |
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【大阪名物】ヒシウメタマリソース |
大阪のお好み焼き屋さんもつかっているお好み焼きや洋食にぴったりマッチ！家庭料理もプロの味に。小規模ですが、丁寧につくられ味には定評があります。 |
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なにわ名物 串かつソース【大阪名物】 |
大黒屋特製串かつソースは、ウスターソースをベースに醸造醤油を加え更に塩分・香辛料をひかえる事でまろやかな美味しい串かつ専用ソースに仕上がりました。あの大阪の串かつ屋のようなシャブシャブなソース。あげたての串かつをソースの中にたっぷり漬けてお召し上がりください。 |
