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奈良漬の山崎屋特製 樽詰 |
山崎屋では古き伝統ある「奈良漬」その味・技を守り続けております。添加物など一切使わず、材料の持ち味や風味を大切に生かしております。粒よりの白瓜・胡瓜・西瓜などを酒粕のもつ酒精分と味醂粕特有の甘みを十分に吸収させ芳醸な口あたりを身上といたしています。 |
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大和の味 柚子の皮包み 柿の奈良漬 |
今や、大和の柿(西吉野村）は全国的に有名になりました。富有柿の奈良漬の旨味を柚子皮で包み、さっぱりとして大変食べやすく 仕上げています。まったく新しい「柚子皮包みの柿の奈良漬」を大和路の味覚として、心ゆくまで御賞味下さい。 |
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宮家御用達！池利の三輪素麺つゆ詰合せ |
江戸末期嘉永三年(1850年)以来、｢素麺を広く全国の皆様に味わっていただきたい」という思いから、手延素麺一筋に研鑽を重ねてきた「池利｣。初代池田利平がそれまでの手延素麺の技術をさらに研究・発展させたことに始まります。今も、昔ながらの手延製法にこだわり、長年にわたって伝承されてきた技は、原料の選択、仕込み、寝かし、商品開発という形で生き続けています。百五十有余年の歴史と伝統に育まれた｢池利｣の味と技をお楽しみください。「池利」では大正13年昭和天皇御成婚、昭和3年の御大典、昭和7年大和平野での大演習行幸の3回にわたり、謹上素麺を献上。以来毎年、皇居をはじめ各宮家の皆様にご嘉納いただいております。 |
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三輪そうめん
最高級 手延 神垣（かみがき） |
『
神垣
』は、最高級の三輪そうめんです。こだわりの三輪そうめんの中でも特にこだわった最高級の逸品です。三輪素麺は、麺が細いほど高級とされています。『
神垣
』は、一番細い極細の無添加の手延そうめんです。遺伝子非組換えの食用綿実油を使用しています。最高級にふさわしい厳選した上質な粉を使い、他のそうめんに比べて熟成時間を長くとって、手間ひまかけて作った、製麺所の自信作です。寒気の中でも特に寒気の１月から２月中旬の間、朝４時から、丸２日間かけ、作られます。しかも天候の良い日にしか作ることが出来ないのでたくさん製造することが出来ないのです。味も食感ものどこしも、普通のそうめんとは全く違います。これぞ、最高級のそうめんです！ |
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吉野本葛入り 葛そうめん |
葛そうめんは最高級の粉を使い、吉野本葛を加え特殊手延法を用いて、熟練した職人による手延べにて精製された商品です。現代人の嗜好にあった風味をもち、栄養も豊富で四季に応じて簡単にお好みの料理ができます。 |
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平宗の10代目が放つこだわりの柿の葉ずし
鯖 |
ごろごろ水で炊き上げたシャリを使用している倭膳たまゆらの柿の葉ずしはここでしか買えません。たまゆらの柿の葉ずしは当たり前のことに徹底してこだわっています。奈良(吉野)の郷土料理だから食材は奈良産のものを厳選しました。奈良で生きる素朴な人々の手で、真心を込めて一つ一つ丁寧に手作りで仕上げています。 |
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古代のチーズ 飛鳥の蘇 |
７世紀の末の文武天皇の時、天香具山の南では、飛鳥最大の大官大寺が建設されつつありました。このころ蘇が作られた記録があります。蘇はゆっくりと特殊な方法で煮詰めたチーズの仲間ですが、すでに人々は牛、馬を食べていましたから、貴族のあいだではもう少し前から、この妙なる味が知られていたことでしょう。おそらく中央アジアの草原のパオの中で生まれた美味な固形物であった蘇は遥かシルクロードを通り、飛鳥の都へ伝わってきたのです。当時の飛鳥には多くの（一説には人口の７割）異国人（大陸人）が住んでおり彼等がその製法をつたえたのでしょう。今日、縁あって古代からの珍味は、あなたの口に入ろうとしています。日本のチーズの発祥の地で長い間の苦心によって復元した蘇は、舌の上でまろやかに解けていきます。こつての都が消えてしまったように・・・・・ |
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吉野本葛 宮内庁御買上 |
吉野といえば桜と葛と言われるほどに、有名な名産品！高級料亭で使われており宮内庁御買上になった葛です。 |
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大和肉鶏もも肉 |
究極の地鶏！大和肉鶏のお肉です。もも肉は炭火焼・鉄板焼き・鍋用で！大和肉鶏の特有の、肉のしまりと甘みとコクの深さを味わって下さい。 |
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【期間限定】野生鹿燻製 |
燻製を美味しく仕上げるのに不可欠な事は、「必ず新鮮な素材を使う！」事です。緑深い吉野の山で、豊富な食物を存分に食べて育った野生の冬シカは臭みが全くありません。当店では、獲れたてのシカのやわらかいセミ（ロース）の部分を天然塩、あらびき胡椒などを特製に調合したスパイスで下味を付け、熟成させじっくりと味をなじませたところで桜の木のチップを使い燻します。肉を熟成させる事と、薫り高いチップで燻すことにより肉本来の甘味、まろやかさ、芳醇な香りとほど良い塩加減が生きた野生シカの燻製となりました。猟期だけの限定販売となります。 |
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柿ジャム |
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吉野すぃーと うめジャム |
名前は吉野すぃーと梅ジャムですが、吉野すぃーとリキュールではなしにこの梅酒鶯梅を漬けた後の梅の実を原料に、果肉たっぷりの甘酸っぱいジャムに仕上げました。お好みに合わせて、フルーツソースとしてもおいしいですよ！尚、アルコールは含んでいません。お子様でも大丈夫です。 |
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【奈良みやげ】鹿のふん チョコドロップス |
奈良といえば鹿。鹿といえば奈良公園ではお馴染みの鹿のふんです。チョコ味のドロップを鹿のふんにみたてました。奈良限定品です。 |
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奈良のうまいもの 柿ケーキ |
奈良のうまいもの登録商品、柿けーき。『柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺』干し柿をたっぷり使った和風パウンドケーキです。奈良県では「日本文化の再生と新たな創生」を目指す平城遷都１３００年（西暦２０１０年）に向けて、食べ物・味覚の面から奈良をアピールできる料理を創作しました。そこで完成したのが「奈良のうまいもの」です。 |
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奈良漬の山崎屋 |
興福寺五重塔を背景に古都奈良の玄関口に当る東向き通に店を構え、奈良漬の味・技を守り続けている奈良漬の山崎屋のサイト。添加物など一切使わず、材料の持ち味や風味を大切に生かしており、粒よりの白瓜・胡瓜・西瓜などに酒粕のもつ酒精分と味醂粕特有の甘みを十分に吸収させた芳醸な口あたりが身上。 |
