卵

飲み物・食べ物

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	自然卵一番鶏	発送日に取れたての卵をお送りいたしますので、他で売っている卵とは鮮度が違います。しかも、放し飼いののびのびとした環境で育った『鶏』さんたちの産んだ卵だから、とぉっても元気です。えさは、抗生物質などを含まない、自然の菜っ葉と、水郷の美味しい水です。日光をたっぷりと浴びているから、とっても元気に走り回っています。それともう一つ！卵を箱に詰める時に、水洗いをしてしまうところもあるんですが、それだとどうしてもいたみやすくなるんです。ですから、当店の【自然卵】は水洗いをせずに、柔らかいタオルで表面を磨くように掃除しています。少し汚れは残りますが、鮮度も味もコッチの方が断然いいんです！！
	一流シェフ御用達　小林養鶏農園の特鶏卵	小林養鶏農園さんにいつもの通り直接自然卵を仕入れに行ったときでした。「トッケイ」「トッケイ」と言っているのを聞きました。「特鶏」ですか？なんですかそれは。当養鶏場には約６千羽の鶏がいますが、その中から特に元気が良く月齢が２３０日から２４０日の鶏を選んで特にうるさいお客様に出荷しているんですよ。特にうるさいお客って？例えば一流レストランのシェフとか専門の方たちでそのなかでも特にこだわっている数人の方たちです。スゴイ！それこそ理想の「自然卵」ではないですか。欲しい、すごく欲しい！私にもください。無理をいって、やっと一日３パック３０個だけ確保しました。黄身がプリンプリンで味が濃い、なるほど、特別な鶏から生まれたから「特鶏卵」か、なるほど。生で熱いご飯にかけてみました。もうたまらん、ため息がでるくらい美味しいです。
	大江の郷「天美卵」	元気な地鶏の産みたて低コレステロール自然卵。。天美卵は、緑豊かな大自然に囲まれた牧場で、遺伝子組み換えを行っていないトウモロコシに、ビタミン豊富な牧草、青魚のエキス、海藻、カニ殻など、天然の恵みあふれる厳選したエサと、天然地下水をふんだんに摂取し、元気に駆け回っている地鶏が産み落とした健康自然卵です。
	讃岐コーチンのたまご	黄身が盛り上がりもよく濃い、透明度が高い卵。讃岐コーチンの卵を生産する指定農家はたったの２軒だけ！そのうち１軒の斉藤孵卵場の卵です！（う～ん　とっても貴重！）毛深く、おとなしい、讃岐コーチンとコーチンバンダムをかけあわせて出来た品種。普通のニワトリは生後１５０日くらいで１人前にタマゴを産むところ・・・讃岐コーチンは約２００日かかり、産む時期も２年間のところが１年半しかタマゴを産まないのです。黄身を見てもわかるように、通常よりたっぷり栄養分が詰まっています。斉藤孵卵場ではエサに添加物は加えず、カテキンなどが含まれているという茶葉を食べさせています。鶏自体が丈夫で健康になり、フンの臭いも以前よりなくなってきたそうです。
	秋田県・比内地鶏の卵　(日本三大地鶏)の【庭鶏の玉子】	秋田・比内地鶏(日本三大地鶏)を昔のようにお庭や畑で放し飼いしております。自然いっぱいの懐かしい味覚の玉子です。一般に売られている卵は、ケージ飼いされている、無精卵です。秋田のバースプレィスおおがたの卵は雌と雄がいて自然交配しているので、有精卵です。有精卵と無精卵の成分の差はありませんが、卵が生きているというエネルギーを感じます。
	[小川養鶏場]　若草たまご	殻が緑色。3日に一回しか産まないアローカナという鶏の貴重なたまご。やや小ぶりですが、黄身の割合が多く、ビタミン･レシチンが豊富であることが注目されている品種です。良質な魚粉、米ぬかをベースにキトサンなどを配合したこだわりの自家製配合飼料で大切に育成。コクと旨みが断然違いますよ。
	【吉田ふるさと村　究極の】　卵かけご飯セット	奥出雲で平地飼いで育てた、雄雌混合飼育の有精卵６個と木桶でじっくり熟成させて、国内産丸大豆醤油を使用し、鰹節と味醂でうま味を出した、卵かけご飯専用醤油「おたまはん」関東風（黒キャップ）、関西風（赤キャップ）各１本と奥出雲吉田産コシヒカリ１ｋｇのセットです。究極の卵かけご飯をご賞味ください。
	富山湾海洋深層水仕立て　燻製（くんせい）たまご	たまご屋の当店が吟味した原材料のたまごを、1個1個手作りで味付けからスモークまで仕上げていきます。完全手作りの美味しさを是非味わってください！まずは下の色ツヤをご覧あれ！時間をかけじっくり燻すのでこの色ツヤが出ます。香りまで伝わらないのが残念です。
	「八丁味噌」で漬けた卵の漬物	東京・銀座の一等地にお店を構える、食通をうならせる本物の漬物。中部国際空港「セントレア」でも人気の、愛知県生まれの「若菜」の漬物です。卵を八丁味噌で漬けるという、珍しい漬物です。原材料は厳選された天然由来のものばかり。卵と味噌の素材の味をそのままお楽しみいただけます。味噌の深い味わいが、お酒のおつまみに最適な逸品です。
	琵琶たまご	宇治の地鶏の卵黄を京都、北海道、信州、香川、熊本の五種類の合わせ味噌で漬け込みました。透き通った美しいべっこう色は、なんか食べるのがもったいないような気になります。深い味わいは、やっぱりお味噌の”魔法”みたいやなぁ。
	鳥取砂丘名物「砂たまご」	放し飼いで育った地鶏から生まれた健康自然卵『天美卵』を地元の伝統の『因州和紙』でやさしく包み込んでいます。水分を含んだ砂丘の砂に和紙で包んだ卵を埋めて、250度の高温で約25分間蒸し焼きにする製法です。高温の砂で蒸すようにじっくり加熱しているから水分がほどよく抜けるんだそうです。温泉卵？？と思って食べてみたら、ホクホクした初めての食感にびっくり！黄身のほくほく感が感動的です。白身もぷりぷりであっという間に1個食べちゃいますよ。特に黄身の部分のホックホク感はたまりません。強いて言えばお芋や栗に似ているでしょうか。ぜひ、このホックホクを味わってください(^^)和紙の袋に1コずつ入っているので、行楽のおやつにもいいですね。今度スポーツ観戦のおともに持っていきたいです。
	台湾淡水名物「鉄たまご」	ただの味付け玉子とは違います！何度食べても飽きの来ない美味。それは　台湾淡水地方の名産「鉄たまご」！！！台北市を流れる淡水河を河口へ向かって、20ｋｍほど行くと、そこは海外からの観光客で賑わう淡水市。今回　皆さんに紹介するのは、その淡水の屋台料理から生まれた「鉄たまご」なんです。玉子を秘伝の漢方入りタレで、５日間煮込み、そのあと、更に一週間掛けて、乾燥させるんです。長時間煮込み、乾燥させることにより、玉子の白身部分が薄くなり、黄身の部分はムラなくタレの味がしみ込んで、しかも　ほど良い歯ごたえが生まれるんです。高温殺菌し、真空パックしていますから、安心して召し上がって頂けます。
	すっぽん卵焼酎漬け（２０～２５個）	すっぽんの卵を焼酎に漬けて長期保存できるようにしました。賞味期限：製造日より１年間。保存方法：直射日光を避け、常温で保管してください。使用方法：１日１個を目安にお召し上がりください。
	生卵・とびたま	「トビッコ｣をご存知の方も多いとは思いますが、オレンジ色に着色されたものしか出回っておりません。本品は開腹、素のまま生卵♪親飛魚千匹に、たった二本ほどしか入っていない貴重な飛魚の卵です！粒粒の「とびっこ」はザラですが、当店のものは明太子のように身姿です！がぶりと食べて下さい♪煮て良し、焼いて良し、揚げて良し！ご自分で明太子になさる方もいらっしゃいます．！お酒のおつまみ、お茶請け・御飯のおかずに最適です！テレビ・マスコミにも取り上げられ続けております。当店一押し自慢の逸品です！！
	長崎のからすみ	からすみの味と香りを左右するのが、塩分と水分の抜き加減。天然塩を使用し、長年の勘と継承された技で日ごとに変化していくからすみを手に取りながら、約４週間かけてじっくりと濃厚で深い味わいへと仕上げていきます。
	からすみ茶漬け(瓶入り)	からすみをこんがりと焼き、本醸造醤油、純米酒、本格みりん、鰹節、昆布粉などで味を調えました。お茶漬けでもふりかけとしてもおいしくいただけます。化学調味料や、保存料などは一切使用しておりません。
	イタリア・サルディニア島のカラスミ (ボッタルガ・ディ・ムジーネ）	日本のものに比べてはるかに安く、しかも塩分がマイルドなため、パスタやサラダなどにたっぷり使えるイタリア・サルディニア島のボラ（ムジーネ）のカラスミです。ヴァッラータでも「カラスミのスパゲッティー」は大人気！このたび輸入元を変更し、口あたりが柔らかく益々おいしくなりました！
	カリッポ　ボッタルガ　ディ　トンノ　からすみオイル漬（瓶）	南イタリア伝統の『からすみ』。新鮮な本マグロの卵を、エキストラバージンオイルで漬けました。サラダに混ぜたり、クラッカーに載せれば、『ワイン』の芳醇な香りと『からすみ』の濃厚な味わい抜群のハーモニーが楽しめます。
	超貴重【天然数の子昆布】	数の子昆布（子持ち昆布）とは天然の昆布に鰊が卵を産みつけた産物でまったくの天然の食材である。そして一般には流通しない指定業者しか取り扱うことができない、まったくのレアな食材なんです♪一部の加工業者さんが人口の数の子昆布を生産していますが加藤水産の数の子昆布（子持ち昆布）はまったくの天然です。【大人の週末】に掲載され超人気商品♪
	≪無添加・無漂白　本チャン味付け数の子300g≫	昔の数の子をご存知の方へ！コリコリではなく、バリバリ歯ごたえです！全部噛み尽くすまで飲み込むのがもったいない！一粒一粒がとってもしっかりした　格違いの歯ごたえ！昔ながらの、期待を裏切らない歯ごたえです。味付け数の子の概念はお捨て下さい。
	お刺身数の子	奥様ニッコリ(^-^)手間なし数の子。塩出し無用 ! 口に入れたくない皮もきれいにとってますよぉ～♪
	【訳ありだから美味い！】塩数の子折れ≪原卵≫	塩漬けされた数の子の原卵です。漂白していないので色は悪いですが（写真ではきれいに見えますが実際はもっと黒っぽいです）薬臭さや苦味が少なくて数の子本来の味を楽しめます。数の子はたんぱく質、ヨードなどを含み、栄養価が高い食品です。大きさが不揃いで、折れていますがご家庭用にはピッタリです。
	農林水産大臣賞受賞！塩数の子５００ｇ「大」　歯ごたえが違います！	色・艶・噛み応え総合的に上位ランクされている本物の数の子です。大切なお客様へのおもてなしに、またご贈答に大変喜ばれる逸品です。この商品は、美味しさを保つため塩じめしてありますので、必ず塩を抜いてからお召し上がり下さい。
	数の子　特大サイズ　３００ｇ／１パック	カナダ産の特大数の子です。新鮮なニシンからとった鮮度抜群の数の子です。鮮度の良い生かずのこを加工することにより、身がしまり歯ごたえがあり、粒がしっかりした、味わい深い塩数の子に出来上がります。酒の肴にご飯のおかずに最適です。数の子本来の「味わい」と「歯ごたえ」をお届けします。
	やまかのかずのこ	今年も水産庁長官賞を受賞させて頂きました。 ◆やまかの数の子はココが違う！◆ まず、数の子に重要な歯ごたえ・・・最高品質ですので、弾力が違います。そして、サイズ。彩りを大事にするおせち等、日本では見た目も非常に重要です。最後に味。スタンダードな塩漬けですが、基本中の基本を大事に、そして丁寧に。贈答用に。おせち用に。是非ともお試しいただきたいのです。
	幻の数の子「まがりこ」	生きているニシンのお腹から取りだしたそのままの卵を塩漬けにした幻の数の子、それが「まがりこ」。卵の成熟度を見極めるために船上で獲ったばかりの生きているニシンを捌きお腹から取りだした卵。冷たい外気に触れキュッと縮れるように曲がるのでまがりこと呼ばれる究極の数の子です。ところどころシミのように見えるのもいっさい余計な手を加えていない自然な数の子の姿。その歯ざわりは一段と鮮烈！。極上の食感をご堪能いただける数の子でございます『宮内庁御用達』『農林水産大臣賞受賞』のヤマニ井原水産が丹精込めて製造しております。
	幻とも言うべき留萌の前浜で獲れた正真正銘の日本国内産の塩数の子	留萌の前浜で獲れた数の子を原料に、正真正銘の日本国内産の塩数の子です。幻とも言うべき日本海のニシンを使用した、『塩数の子』です。1954年（昭和29年）の春を最後に、日本ではほとんどニシンは獲れなくなり、現在は大部分が輸入に頼っています。日本海沿岸から姿を消して四十数年、幻の魚とまで言われたニシンがここ数年来、僅かながらも故郷の留萌に戻り”郡来”が、束の間とはいえ、昔を知った浜の人達の胸を躍らせ、期待の夢を膨らませてくれるようになりました。しかし、加工に及ぶ程の漁には追いつかず、ほんの少量の漁獲高でとどまっています。この、塩数の子は、今は稀少となり滅多に獲れなくなった、幻とも言うべき日本海のニシンを使用しており、まさに価値ある塩数の子です。
	北海道・留萌　味付数の子　北前宝船(KM-36)	味付数の子　しょうゆ・コハク各250g×2　素材にこだわった本格的な味付数の子
	チャンジャ明太子	韓国のおつまみで大人気のチャンジャと、日本で高級食材の明太子を贅沢に使った一品です。親子がそろえば、合わないわけがない！市場直送の博多明太子と旨味たっぷりチャンジャ、楽天市場だけの限定メニューです！チャンジャは、タラの腸。明太子は、タラの卵。ご飯に乗せてネギをかけたら、タラの海鮮親子丼の完成！晩酌の当てにも最適！お料理のレパートリーに強い味方が登場！絶品！ご飯と一緒にチャンジャ明太子。
	真子和え	鮎の真子と白子を混ぜて味を整えました。そのまま召し上がれます。
	たらばがに外子	実はこれ、カニ肉と和えて食べるとすごく美味なんです！！騙されたと思って、是非一度お試しになってみて下さい。そのままお召し上がりいただけます。
	たらば内子	タラバガニの内子を塩漬けにしてあります。お酒の肴に、温かいご飯にのせて召し上がっても美味しいですよ！
	高級珍味！いばら蟹内子	きれいなオレンジ色なんです！チョッと珍しいイバラ蟹の内子（うちこ）もちろん！新鮮なイバラ蟹から取り出した蟹の「卵」と「塩」だけの無添加！お酒の肴に！・・・ご飯の友に！とっても良く合う、高級海産珍味です♪ いばら蟹（英名：ブラウンキングクラブ）とは北海道沿岸からカナダまで幅広く分布しているタラバ蟹の仲間。生きているときは茶色、茹でると鮮やかなオレンジ色になり、独特の甘みがあり幻の蟹と呼ばれてます。
	たこちゃんの卵	粒が細長く茹でると真っ白になることから『タコまんま』と呼ばれる珍味ですが、非常に傷みやすく、市場にはなかなか出回ることがありません。その貴重な卵を生きているうちに醤油漬けにしたのが『たこちゃんの卵』なんです！秋、日高沖で水揚げされる産卵間近の柳ダコから卵を取り出し、薄口醤油と南蛮（とうがらし）で漬け込んでいます。鮮度が落ちると味がつきにくくなるため、加工は速攻技。そのチュルリとした喉ごし、まったりした味は、他には代えられないおいしさです！普通の珍味ではもの足りないグルメなあなたも、これなら満足するハズ。ぜひ一度、食通御用達の「たこ珍味」をお試し下さいね！
	活タコ処理後の生卵の直送！	たこの卵はボイルをしますと分かりますが高タンパクですから卵の白身のような蛋白が沢山出ます。翌日生卵を食卓にお届けします。
	アブルーガ	もともとは、キャビアを意識してつくられた、ニシンの加工品ですが、そのおいしさにキャビアとはまったく別物として認知、広くヨーロッパのレストランなどで使用されています。和に通じる香りもあり、日本料理にアレンジする一流料亭さんも！素材本来の豊かな風味とおいしさをお楽しみい頂ける逸品「アブルーガ」は少量の塩とレモン汁が、その優しい味をひきたて、食欲をそそります。キャビアとは別の食品としてそのおいしさを認識されており、コレステロールはなく、低カロリーです。お料理のトッピング、一味旨みをグレードアップさせたい時に非常にグッド！アブルーガを是非ご家庭でもアレンジしてください。

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