蕎麦

飲み物・食べ物

蕎麦

	出雲そば	挽きたてのそば粉を使い伝統の製法で作られた出雲そば。本物の味をお楽しみください。
	包丁切出雲そば	出雲の独特な包丁切り技術と特殊低温乾燥法によって作られたそばです。生そば、手打ちの風味を最大限に生かした味わい深い逸品です。
	若月・霧下本手打ち十割生そば	歌人・小林一茶のふるさと柏原。特産の地粉１００％使用の本手打ち生そばです。絶品のそばをご賞味くださいませ。
	富倉　本手打ち生そば	山ゴボウをつなぎに使用した伝統の甘味のある本手打ち生そばです。
	永平寺そば	地元、福井県にある“永平寺”の門前で好評発売中の『永平寺そば』をご紹介します。ちょっと太めのそばで、コシがあり、精進料理の一品として喜ばれています。弊社のそばは、１人前が１５０ｇとボリュームたっぷりでつゆが足りないくらい　(T_T) それに見てください、写真付きの美しい箱なのでプレゼントにもお使いいただけますよ　　(^o^)
	山形県産「生麺板そば」セット	豊かな自然に囲まれた紅花の里、山形は月山の麓に玉谷製麺所があります。ここで使われるそば粉は、すべて石臼挽きによる自家製粉で、挽き立てのそば粉を使用しています。杉板で作られた素朴な木箱に食べごたえのある太めの田舎そばをたっぷりと盛り付け、ざるそばの要領でいただきます。山形に古くから伝わるそば文化で、今でも山形のおそば屋さんの代表的なメニューです。板そば用の木箱は、最上川を見晴らす出羽丘陵から産出される西山杉の根元の部分（伐根）を使った職人の手作りです。木箱は使い終わったら洗って乾かしておくと何回でも使えます。ほのかな杉の香りとともにいただく野趣豊かな「板そば」をご堪能ください。
	会津から届いたそば便り「会津頑固職人そば」	古来から神に与えられた会津の清らかな水と空気。この天然の恵みを生かし、手造りの技と職人気質が生み出す新そば。「会津頑固職人そば」。こだわり職人気質で古の会津のそばの味が今再現されました。歯ごたえ、風味、舌触り、嬉しくなるようなそばの味です。厳しい自然で知られる桧枝岐、平家の落人が住み着いたとされるこの地は、米の栽培が不適な為冷涼な気候にも耐え、干ばつにも強く、生育期間の短いそばは、ここの住民達の重要な糧でした。田舎風味たっぷりの会津のそばです。会津の地の恵まれた清水を使い、地元産のそば粉で打ち上げました。色は少し黒めですが、朴訥とした田舎そば風の風味が漂います。
	一番粉の芳香を！「会津そば更科(細打ち)」	「会津頑固職人そば更科」は、会津地方に古くから伝わる正統なそば作りと原料を吟味して生み出されたまさに更科そばの逸品です。会津磐梯山麓で育った厳選したそば粉、きれいな水と空気を使い、こだわりの職人達が打ち上げた干しそばの逸品です。おいしさの秘密はまず厳選された原料にあります。そば粉の最上質部分一番粉を豊富に使用しています。(玄そばを自家製粉しているため。)他の製品に比べて使用しているそば粉の量が多い。添加物、色粉は一切使用せず、自然水とにがり塩で仕上げています。色は白く江戸時代には「御前そば」と言われ尊ばれた気品あるそばです。このようにこのそばは職人が頑固なまでに吟味して作り上げた逸品です。
	本造りへぎ付き「石挽きへぎそば」	新潟の蕎麦といえば“へぎそば”。蕎麦はいっぱい売ってるけれど、“へぎ”がなかなか無かったですね。「“へぎ”もほしい！」ってお客様の声が実現させた『自宅で本格へぎそばセット』。今年の年末はご家族揃って“へぎそばで年越し”だね。【年越し蕎麦】ご紹介する“へぎ”は、杉材で細部まできっちりできている本物です。使いこむほどに味が出てきます。どうぞ通年でご愛用頂きまして“へぎ蕎麦通”をお楽しみ下さい。
	ふのり入り！皇室献上　小嶋屋のへぎそば	艶やかなきものと、独特の歯応え、のどごしが身上のそばどちらも雪国の風土と清冽な水、伝統の技に磨かれた、越後十日町の逸品です。上質の玄そばとつなぎの海藻（ふのり）、そして初代重太郎より受け継がれるこだわりの製法によって生まれる小嶋屋のさんのおそば。地元はもとより全国からご好評頂いております。皇室献上５回の逸品です！
	小嶋屋総本店皇室献上5個セット	新潟県妻有地方、知らぬ者が無い海藻(ふのり)つなぎの蕎麦の里。その蕎麦の里で老舗として、また超有名店として今なお君臨する蕎麦処越後「小嶋屋」の３店が夢の競演を繰り広げます。一度は食べ歩いてみたいと思うファンも多いはず。海藻(ふのり)の色と喉越しが満喫できる本物です。
	下関郷土料理オリジナル長州瓦そば	江戸末期、長州藩では維新戦争が長く続き、兵士たちはこれを戦い抜きました。その当時、兵士達は野戦の合い間の食事を瓦の上で野草や肉などを焼いて手軽に済ませたという逸話が残っています。この逸話をもとに茶そばを用いて料理したのが、「瓦そば」であります。今では下関名物の郷土料理として家庭でも親しまれています。ぜひ一度ご賞味下さい。香り高い抹茶を使った茶そば使用♪瓦は付きません。茹でた後ホットプレートなどで焼いてお召し上がり下さい。（食べ方説明書付き）
	祖谷そば（いやそば）	祖谷在来種のそばは、味と香りが良いので有名です。祖谷（いや）地方は、平家落人の隠れ里。焼畑でつくられ、主食がわりにされてきた「祖谷そば」は、コシが強く少し太め。香り高い素朴な舌ざわりです。阿波名産の祖谷そば・つゆつゆをセットにしました。徳島県祖谷地方特産の玄蕎麦を主に精選した、淡白で風味豊かなそばです。秘境の味、祖谷そば・・・独特のコシと豊かな風味をいかして打ちあげました。素朴な里の味をお楽しみ下さい。
	幻の『牡丹そば』	風味が良く収量の少ない浦臼産の「牡丹そば」です。自然乾燥に近い方法で乾燥し、そばの風味をそのままいかすようにしています。そばには高血圧・動脈硬化等に予防効果があるルチンが含まれています。
	生　わさびそば	わさび独特のツ～～～ンと鼻に抜ける辛さは蕎麦との相性抜群で、麺の味と香りも文句無し。打ちたて打ち粉たっぷりそば湯も出来ます。
	蕎麦そうめん	国内産厳選素材使用。製法にもこだわりぬいた極細麺でそうめんののどごしとそばの風味をお楽しみください。
	だったん生そば	ダッタンそばの故郷は中国の雲南省、四川省の標高2000～3000ｍ以上の山岳地帯です。イ（い）族と言う少数民族が栽培し、現在でもダッタン蕎麦を主食とし、また色々な料理にして食べられています。ダッタン蕎麦は食すとさわやかな苦みを感じます。また、普通そばの約100～150倍も多く含まれるルチンと言う成分があります。
	～河昌製麺舎～おざんざ	塩を使わず納豆の酵素で作った麺は、歯ごたえとのど越しがぜんぜん違います！これはもう新体験です。
	岩手県軽米町産蕎麦の実	この【そばの実】は、岩手県九戸郡軽米町の上条孫吉さんが丹誠込めて育てたそばを蕎麦の実本来の形を壊さないように丁寧に殻をむき製品化した逸品です。お好みの量を、３時間以上水に浸しておき、お米に混ぜて炊い　たり、おかゆ等いろりろな料理に混ぜてご使用ください。
	そばの実しぐれ	決して乾物のふりかけではございません。風味豊かにお楽しみいただける、しっとりとした生のふりかけです。『そばの実』を丁寧に丁寧に下処理をし、鰹節、昆布、しらす、胡麻と、どれもミネラルが豊富で体が喜ぶものばかりを全部ブレンドし、日本人が愛して止まないお醤油味に仕上げました。ふんわりとした鰹ぶしと胡麻、昆布の風味がとってもご飯と良く合い、食を誘います。
	そば菓子『そばの実ポン』	そばの実で作ったポン菓子です。素朴で故郷を思いだすなつかしい味です。小早川製粉創業百余年。奥出雲の山間で自家製石臼でそばを挽き、湧き水で打つそば屋さん御用達のそば粉・生そば製造処です。お得意様は鳥取県米子市から島根県松江市、玉造温泉、出雲市、出雲大社のそば屋さんや旅館・ホテル。
	ルチンまるごと！韃靼そばふりかけ	ルチンをまるごと食べられる！つぶつぶさくさくの香ばしいふりかけです。一度食べたらクセになる美味しさ！ただいまそばふりファン急増中です！ルチン豊富なだったんそばをふりかけにしました。そばの実がまるごと食べられるので、栄養もまるごとお摂りいただけます。同じだったんそばでも、ふりかけとお茶ではルチンの摂取量に大きな差があり、その差はなんと40倍！。お子様にも美味しくお召し上がりいただけるよう、香ばしく、風味豊かに仕上げてあります。
	浦臼町産ぼたんそば（そば粉1kg）	【新そば粉】今年の秋収穫されたそば粉「ぼたんそば」。石狩平野のほぼ中央、樺戸連峰と石狩川とに挟まれた町内高台の浅木農場で栽培された「ぼたんそば」。一時、消える運命にあった「ぼたんそば」ですが、ある、おそば屋さんのご支援が縁で、浦臼町は現在も町ぐるみで「ぼたんそば」を栽培し続けております。おそば屋さんでは、他品種よりもやや甘味が強いとの評価。ぜひ一度、この「ぼたんそば」をご賞味下さい。
	そば通のお店	そば打ちに関する専門サイト。基本的なものから本格的なものまで、そば打ちの道具とそば粉が各種揃っている。麺打ち指南講座ではそば、うどんが打てるプロ級の技術を身につけることも可能で、気軽に手打ちを楽しみたい人から手打ちを極めたい人まで幅広く対応している。