煮物・焼き物・炒め物

飲み物・食べ物

煮物・焼き物・炒め物

煮物
	うなぎの有馬煮	有馬煮は、関東ではあまり見かけませんが香り豊かな山椒の風味がオツな味です。関西では、うなぎは蒸さずに直接焼きます。そのため、香ばしく魚の味をしっかり味わっていただける仕上がりになるのです。極上の鰻を白焼きにし、水・酒・昆布で一昼夜水煮にし、醤油・みりん・砂糖で味を整え、仕上げに実山椒を加えて焚き上げました。このままいただいても、お茶や吸い物用のダシをかけたお茶漬けにしていただいてもおいしく召し上がっていただけます。また、寿司飯をご用意いただいて棒寿司や手巻き寿司に。きゅうりと三杯酢で和えたり、大根おろしと和えてもおいしく召し上がっていただけます。創業430年。数々の文芸作品に登場する、京の老舗料理旅館「山ばな・平八茶屋」
	松阪牛しぐれ煮	厳選された松阪牛の旨みを凝縮したしぐれ煮です。こだわりをもって丹精こめて、味付けしております。そのこだわりのひとつが沖縄の天然の黒砂糖です。ただ甘いだけでなくコクがあり、ご飯に乗せれば、食も進みます。松阪牛の特徴：神戸牛、近江牛と同じ最高級牛肉の但馬牛ですが、空気も水もきれいな限られた地域で、指定された飼料で育ち、毎日のブラッシングとマッサージでは欠かせません。だから松阪肉は、甘みと旨みを含み、常温でもとろけてしまう良質の霜降りが美しく入った、柔らかい牛肉になりえるのです。しぐれ煮は暖めてご飯と一緒に召し上がっていただく他、お茶漬け、太巻きの具などでも美味しく召し上がっていただけます。
	味噌煮込み「ホルモン」	熊本のホルモン料理といえば、1にも2にも馬のホルモンしか有りません。え？と、驚かれるかもしれませんが、私は高校生になるまで馬のホルモンしか食べたことがありませんでした。それくらいに普通なんです。本当にくせになりますよ！しかも安いんです。・・・よそのお店の値段見たことありますか？無茶苦茶高いです。絶対お買い得な馬のホルモンしかも生！当たり前の自家牧場産>
	コリコリ旨い「馬すじ」	馬肉料理・・・通常どのメニューも手間と時間がかかるものばかり。でも、それだけ手間と時間をかけた料理はどんな料理にも負けない独特の味と風格を備えています。馬の関節・腹皮の厚い筋・アキレスを使用します。圧力鍋で関節・アキレスを1時間中火で煮込みます。　そこへ腹皮の厚い筋を追加してさらに1時間中火で煮込みます。ざるに反し余分な油分を取り除きます。通常のなべに戻しゆっくりの味付け。出来上がるまでに4時間とゆう根気の要る作業。しかも、味付けは、試行錯誤に編み出された秘密のレシピ。お酒の肴になる美味しさを求めて随分二日酔いになりました。
	鴨ロース赤ワイン煮	昔から鴨ロースが上手に炊けるようになったら一人前やて、京の職人さんたちは言うたもんや。火、通し過ぎたら色跳んでしまうし、足らんかったら生やし・・・。火加減が難しい料理や。けど、“ばんや”はちょっと違う。フランス料理ではもう常識の調理法、“真空調理法”と、“定温調理法”で作るさかい、キッチリ火ぃ通って、しかも中は綺麗なローズピンクでしっとりジューシーや。さらに素材の風味や味もしっかり付いていて、ぜひ食べて欲しい一品です。家伝のレシピも時代とともに進化して行きます。
	まぐろのかぶと煮	冷凍
	漁港特製「まぐろの目玉煮付け」！（冷凍産直）	漁港特製「マグロの煮付け」！噂のDHAやコラーゲンもたっぷり！マグロの目玉はご存知DHAやお肌にも嬉しいコラーゲンをたっぷりと含んだとっても健康的な食材です。化学調味料一切不使用の秘伝の製法により安心してお召し上がり頂けます。湯煎で暖めてゼリー状の部分をお召し上がり下さい。目玉と骨の部分は不可食部分です。
	極上品！あわびの煮貝	昔々、駿河の海で獲れたあわびを馬の背中に乗せ、甲斐の国まで揺られ揺られて来る間に、あわびは適度に味をしみ込ませ、甲府に着くころは最高の味になっていたというお話・・・・煮貝のトップブランド“かいや”は馬の背に勝る豊潤な味わいを独自の製法により再現しました。伝統食品の頂点をゆく甲州名物として、全国各地でご好評をいただいております。薄くスライスしてお召し上がり下さい。豊かな海の味わいがお口の中に広がり、噛みしめるごとに贅沢な幸せを感じることでしょう。
	鯨の百尋（ひゃくひろ）	鯨の百尋（ひゃくひろ）とは小腸の事！”くじら”の最高珍味。ボイルしてありますので切って食べるだけ。醤油又は酢味噌をつけて召し上がりください。丸い断面が見えるように切って食べるとおいしい。
	かつおのへそ	かつお心臓の味噌煮込み。素材の持つシコシコした食感がたまりません。袋のまんま温めてお召し上がりください。
	じぶ煮セット	金沢の郷土料理「治部煮」。ご家庭では難しい味を、電子レンジ対応で作りました。そなえ付けのわさびをとかしながら、お召し上がり下さい。
	「いかふ」と「いかのわた煮」のセット	【いかふ】海風丸独自の製法で練り上げられた、味噌粕に最低でも1ヶ月は漬け込みます。漬ければ漬けるほど旨味を増します。（＊岩手ではわたのことを「ふ」といいます）ふを1本1本手間を惜しまず漬け込みました。このふのことを「いかふ」といいます。【いかのわた煮】いかの身と下足を適当な大きさに切りいかのわたと一緒に煮込みます。身がやわらかくなるまで煮込みました！とても、こくのある一品です。
	カレイの縁側・醤油煮込み１０缶セット	粋な歯ごたえと味覚・・・！通ごのみの丹念造り　コラーゲン・ＤＨＡが自然においしく食べられる！☆平成９年内閣総理大臣賞受賞カレイの縁側(ヒレの付け根の肉)には頭にいいＤＨＡや、肌をイキイキさせるコラーゲンが多く含まれています。
	無添加青魚の缶詰　千葉産直とろさんま・しょうゆ味	旬の脂ののったさんまをぶつ切りにし、奄美諸島の粗糖と国産丸大豆の杉樽仕込み醤油だけで素材の旨さにこだわってつくりました。
	うつぼ小明石煮	海のギャングと言われるうつぼは、一般には非常になじみの薄い魚？ですが、見かけによらず、その淡白で味わい深い食感は、当地方で古くから食用とされ珍重されてきました。なにより、良質のたんぱく質、コラーゲン、カルシウム、鉄分等栄養素を豊富に含み、優れた美容健康、滋養強壮食品として注目されています。そんな、うつぼを食べやすくした『うつぼの小明石煮』は、寒風で天日干しにしたうつぼを、独特の製法で佃煮風に加工した、紀州特産の珍味。良質のタンパク質、カルシウム、鉄分を豊富に含み、ビール、日本酒、ウイスキー等のおつまみにはもちろん、健康食としてもおすすめの逸品です。
	銚子風おでん缶詰	くし入りだからアウトドアのお供にも。具材は定番のつみれや大根、昆布、人参や卵にこんにゃくいろいろ入ってます！味付けは銚子特有のコクのある醤油、源醤を使用しています。圧力釜でじっくり煮込んでいるので具材にはしっかり味がしみこみ、だしがでておいしいですよ～！
	名古屋　どてめし八丁味噌仕立て	名古屋の家庭味。モツの味噌煮込み。昔は味噌をドテのように盛ってその中で煮たことから、どて煮と呼ばれ親しまれた名古屋の味。八丁味噌のコクと香りを生かし、豚ホルモンとコンニャクをこれまた独自のマースチャツネとともにじっくり、やわらかく煮込みました。一口食べるとのそのコクと風味に、あ～この味！と家庭の味を思い出させられます。飯にぶっかけかぶりつくか、酒のつまみでじっくりいくか！お好みで七味唐辛子、刻みネギ、千切りしょうが当の薬味とあわせると風味がまします。ほっかほかのご飯にのせてドテ飯にしてがぶりつくのもよし、ビールやお酒のおつまみにもよし。
	えぞ鹿大和煮	そのままお召し上がりいただけます。百聞は一見に如かず？です。話のネタとしてどうぞ。(^^)
	ドブラジンニャ（ハチノス煮込み常温レトルトパック350g）	イタリアやスペインなど南欧諸国の定番家庭料理です。このブラジルバージョンは、製造者ラテン大和独自の技術でハチノス特有のにおいのカットに成功、白豆とソーセージを加えたトマト煮込みの素朴なシチューです。食材がかもしだす絶妙のハーモニーをお楽しみ下さい。
	フェジョアーダの缶詰	お鍋にあけて加熱するだけで本場ブラジルフェイジョアーダの出来上がり！フェイジョアーダは、黒豆（インゲン豆）、牛肉、豚肉等をじっくり煮込んだ、ブラジルを代表する黒豆料理で、ごはんにかけて食します。コウベマンテイガ、マンジョッカ粉、フライドポテト等を付け合わせれば、さらにおいしく召し上がれます。栄養たっぷりで、レストランのメニューには週2回ものるほどの美味しさ。！！
	松茸のたいたん	保存料を一切使用しない完全無添加の手作りのです。独特の香りと歯応えを残し、ひと手間かけた松茸です。
	山形鈴木製麩所の麩の煮付け	山形特産のグルテン豊富な車麩を溶き卵に浸してカラッと揚げ、甘辛く山形風に煮付けました。自然解凍または電子レンジでお手軽に召し上がれます。育ち盛りのお子様には焼き麩卵とじ丼にして、もちろんおかずとしても、お父さんの酒の肴にしても最適です＾＾
	大阪しろなの煮浸し【リーガロイヤルホテル】	古来大阪で作られた野菜は時を経て生産数が少なくなってきました。しかし現在、手間がかかり作れなかった伝統野菜を大阪市・府を中心に素材の美味しさをもう一度味わってもらうため復活しつつあります。独特の美味しさのなにわ伝統野菜を使った、夏の季節限定料理をご賞味ください。シャキシャキとした歯ごたえの「しろな」と薄揚げを上品味わいに炊き上げました。
焼き物・炒め物
	天然八目うなぎ蒲焼	うなぎ以上に強力なスタミナ食、最上川の天然！お酒のおつまみとしてもおすすめ！
	どじょうの蒲焼	どじょうの蒲焼は南砺地方の名物であり、滋養あふれる食べ物です｡どじょうを串焼きにし、江戸時代から受け継がれている秘伝のタレで仕上げてあります。昔懐かしい自然の味でとってもヘルシーです。スタミナばっちり夏バテ知らず！夏の強～い味方です。「ま～、いっぺん食べてみっしゃいま！」
	秘伝黄金たかな	たかなの古漬けと、蒸したうにを炒めました。地元の、ウニ漁をする者のみが手にした、海の恵みをあなたに。
	枕崎かつお　たたき炭焼・ぶえん鰹セット	鹿児島県南西部の枕崎は日本有数のかつお漁業の基地かつお節では生産量日本一を誇っているため枕崎といえ“鰹節”というイメージが強いですが「B1(ビーワン)かつお」と呼ばれる冷凍のかつおが人気B1とはブライン凍結（瞬間冷凍）一級品という意味。黒潮の恵みである鰹に何も手を加えない、鮮度のみにこだわった刺身と本物の炭火焼１００％タタキの詰め合わせです。２つの味を贅沢に味わって下さい。伝統的な一本釣りにより漁獲され活きたまま船でマイナス50度まで一気に凍結されるため鮮度が高い状態でお届けすることができます。枕崎産鰹（1本釣りB1鰹）は、太平洋の船上からお客様の手元に届くまで、1度も解凍されておりません。
	みたらしだんご	飛騨伝統菓子でおなじみの【三駒屋】から特別商品登場！飛騨名物「みだらしだんご」。甘いタレとは違って、醤油のあっさり味。醤油の香ばしい香りとだんごのモチッ！と感が絶妙！焼きたて、アツアツのみだらしだんごをお楽しみください。 ※飛騨高山では「みたらしだんご」のことを「みだらしだんご」と呼んでいます。
	冷凍【焼いもっ娘】	トロ～リ高糖度・高粘度の安納芋と栄養抜群種子島紫芋の冷凍焼き芋【焼いもっ娘】中身が選べるセット。安納芋・種子島紫芋の個数をご指定いただけます。もちろん1種類のみのご注文もOKです。種子島の契約農家でこだわりの肥料（菜種油かす、つばき油かす、米ぬか）で栽培された安納芋・種子島紫を収穫後１ヶ月以上熟成させ、炭火でじっくり丹精込めて焼き上げました。焼いもっ娘を焼き上げるのは、桜島の溶岩プレートを組み込んだ、自慢の芋焼き釜です！！炭火と溶岩からの熱により、よりいっそう美味しく焼きあがります。
	焼きなす	お手軽『焼きなす』です！！解凍するだけ♪忙しい食事の支度の中、なすを焼いたり、皮をむいたりは大変な手間です。冷凍焼なすは、自然解凍やレンジで加熱すると、炭の良い香がしてふっくらと仕上がり、ロスも手間もはぶけます。便利で、味・風味ともに優れた焼なすです。長茄子（中国産）を焼き、焼きくづれしない内に急速冷凍しました。焼くだけで大変な手間の茄子を速やかに食卓にお出し出来ます。後は、鰹節をふりかけるだけ！！お味噌汁の具材にも良いですね。
	大とろのスジ	のんべいにはたまりません！これさえあれば、お酒がグイグイ進んじゃいます！絶品の酒の肴！！実は当店の隠れた人気No1かも！？鮪のスジの部分を秘伝のたれに漬け込み焼き上げました。鮪のスジはとても貴重な部位でなかなか大量には作れません。そのため、いつも品薄状態です。この機会にぜひお召し上がりください。こりこりとした食感がたまりません。
	いわき小名浜産≪うにの貝焼き≫	うにの貝焼きはいわき地方独特の逸品です。早朝男衆が小舟で漁場に向かい、潜ってうに(ガゼ)を採ります。女衆は浜で男衆の帰りを待ちうにの卵巣を水洗いし、北寄貝の貝殻に山のように盛り合わせます。(貝焼き１ケにうにが４～５ケくらい使われます。)そして鉄板や釜に並べ焼き上げます。すべてが手作業です。その何とも言えない磯の香りは、いわき小名浜の香りです。
	鮭ちゃんちゃん焼き	名前こそ「鮭ちゃんちゃん焼き」ですが、中にはホタテ、エビ、イカなどが入った海鮮ちゃんちゃん焼きです。オリジナル味噌ダレがミソ（！？）です。家族でお召し上がり下さい。加熱調理が必要です。・秋鮭半身（約1ｋｇ）×1枚・甘エビ×10尾・ボイルホタテ×15個・真いか×1尾・特製味噌たれ150ｇ
	大阪名物　蛸一のいか焼	天然水でといた秘伝の生地を両側から挟み、同時にプリプリのイカを焼き上げることで懐かしいもちもちとした食感を実現しました。アツアツのいか焼きに香ばしいソースを塗って食べてください。旨みとコクを十分に引き出した職人手作りの関西風いか焼です。
	焼き梅干	京都・滋賀地方ではお正月にお茶に焼き梅干を1～2個入れて箸で崩して飲む習慣があります。小田原・山梨地方では、梅を黒く焼いてお湯で飲む習慣があるんです。折箱が非常に愛くるしく小物を入れる箱としても十分にご利用いただけます。

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